Qu'est-ce que Peach Chutney?

Le chutney de pêche est un condiment fait de fruits, de sucre et d'un vinaigre en forme d'acide. Ce chutney est très populaire dans de nombreuses cuisines, notamment l'anglais, l'Américain et le Sud-Africain. Bien que les chutneys soient courants en Inde, les chutneys de pêche sont plus populaires dans les cuisines occidentales. Le chutney peut être sucré et épicé ou sucré et salé, selon les épices et autres ingrédients utilisés. De nombreux cuisiniers le servent avec des viandes, comme le poulet, le porc ou le jambon, ainsi que le poisson.

Bien que beaucoup de gens mangent des chutneys de pêche sur les viandes, ils sont également populaires comme greffes de pain. En Inde, le chutney et le pain frits, appelé roti , font une bonne collation ou un plat d'accompagnement pour un repas. Les chutneys indiens sont généralement fabriqués frais pour chaque repas, mais dans d'autres cuisines, les chutneys sont conservés par réfrigération ou mise en conserve dans des bocaux.

Généralement, lors de la fabrication d'un chutney de fruits, un cuisinier bouillonne le vinaigre et le sucre avant d'ajouter les autres ingrédients. Le vinaigre peut être du cidre, du vin ou du vinaigre de malt. Certains personnesLe préfère la saveur plus légère du jus de citron, mais l'acide du vinaigre est un meilleur conservateur. Le sucre peut être blanc ou cassonade.

Les épices qu'un cuisinier utilise pour faire de la pêche au chutney affecte la saveur. Les chutneys plus doux ont souvent des épices comme la cannelle, tandis que les chutneys savoureux des pêche s'appuient sur les graines de moutarde, le cumin et d'autres épices plus chaleureuses. Gingembre - à la fois fraîchement râpé et sec -, les piments rouges et le poivre noir ajoutent une saveur piquante.

Les poivrons sont un autre ingrédient commun. Les poivrons rouges doux peuvent être utilisés dans le chutney de pêche sucré ou la version plus salée. Les poivrons en jalapeno et les piments séchés ou frais sont fréquemment ajoutés aux chutneys chauds et salés. L'ail, les oignons et les échalotes sont également des ajouts populaires.

Le chutney de pêche sucré contient souvent d'autres fruits. Les pommes sucrées ou vertes ajoutent de la texture et de la saveur. Un cuisinier peut ajouter des bananes, des raisins secs et d'autres fruits. Tout type de raisin peut êtreajouté, y compris les raisins secs blancs et dorés.

Lors de la cuisson du chutney de pêche, les pêches plus fermes ont besoin d'une cuisson plus longue. Le temps de cuisson plus long épaissit également le sirop, mais il est facile de brûler le chutney. L'ancienne méthode de cuisson du chutney était lente à feu très faible. La plupart des recettes modernes suggèrent des températures plus élevées, ce qui augmente les chances de ruiner le lot. Un cuisinier doit être vigilant lors de la fabrication de chutneys cuits.

Il y a plusieurs endroits pour trouver des recettes pour les chutneys de pêche. Souvent, un cuisinier peut trouver des recettes en recherchant sur Internet "la recette de chutney de pêche". Certains auteurs de nourriture ont écrit des livres de cuisine qui présentent des recettes de chutney. Souvent, les livres sur la cuisine indienne ou les savonnements et les conserves ont des recettes pour les chutneys de pêche.