¿Qué es el chutney de durazno?
chutney de durazno es un condimento hecho de fruta, azúcar y un vinagre en forma de ácido. Esta chutney es muy popular en muchas cocinas, incluidas inglesas, estadounidenses y sudafricanas. Aunque las chutneys son comunes en la India, las chutneys de durazno son más populares en las cocinas occidentales. El chutney puede ser dulce, picante o dulce y sabroso, dependiendo de las especias y otros ingredientes utilizados. Muchos cocineros lo sirven con carnes, como pollo, cerdo o jamón, así como pescado.
Aunque muchas personas comen chutneys de durazno en carnes, también son populares a medida que se extiende el pan. En la India, el chutney y el pan frito, llamado roti , crean un buen refrigerio o guarnición para una comida. Las chutneys indias generalmente se hacen frescas para cada comida, pero en otras cocinas, las chutneys se conservan por refrigeración o enlatado en frascos.
En general, al hacer un chutney de frutas, un cocinero hierve el vinagre y el azúcar juntos antes de agregar los otros ingredientes. El vinagre puede ser vinagre de sidra, vino o malta. Algunas personasPrefiero el sabor más ligero del jugo de limón, pero el ácido del vinagre es un mejor conservante. El azúcar puede ser de azúcar blanco o morena.
Las especias que usa un cocinero para hacer que el chutney de durazno afecte el sabor. Los chutneys más dulces a menudo tienen especias como la canela, mientras que las chutneys de durazno sabrosas dependen de semillas de mostaza, comino y otras especias más sinceras. El jengibre, recién rallado y seco, los chiles rojos y la pimienta negra agregan un sabor picante.
Los pimientos son otro ingrediente común. Los pimientos rojos dulces se pueden usar en chutney de durazno dulce o la versión más sabrosa. Los pimientos jalapeños y los chiles secos o frescos se agregan con frecuencia a las chutneys calientes y saladas. El ajo, las cebollas y los chalotes también son adiciones populares.
El chutney de durazno dulce a menudo contiene otras frutas. Las manzanas dulces o verdes agregan textura y sabor. Un cocinero puede agregar plátanos, pasas y otras frutas. Cualquier tipo de pasas puede seragregado, incluyendo pasas blancas y doradas.
Al cocinar el chutney de durazno, los duraznos más firmes necesitan cocinar más larga. El tiempo de cocción más largo también espesa el jarabe, pero es fácil quemar la chutney. El viejo método de cocinar chutney era lento a fuego muy bajo. La mayoría de las recetas modernas sugieren temperaturas más altas, lo que aumenta las posibilidades de arruinar el lote. Un cocinero debe estar atento al hacer chutneys cocidas.
Hay varios lugares para encontrar recetas para chutneys de durazno. Con frecuencia, un cocinero puede encontrar recetas buscando en Internet "receta de chutney de durazno". Algunos autores de comida han escrito libros de cocina que presentan recetas de chutney. A menudo, los libros sobre la cocina india o los sabores y las conservas tienen recetas para las chutneys de durazno.