Co to jest ser Lancashire?
Ser Lancashire jest zwykle produkowany w Lancashire w Anglii i zawsze jest wytwarzany z mleka krowiego. Ma kruchą konsystencję i łagodny smak, gdy ser jest młody, ale w miarę starzenia się smak dojrzewa i staje się ostrzejszy. Uprawia się również trochę w miarę starzenia się, podczas gdy młodszy ser jest ogólnie znacznie bardziej wilgotny. Większość sera Lancashire sprzedawanego w sklepach to młodsza odmiana, a starszy typ jest bardziej specjalnym przedmiotem.
wraz z wiekiem Lancashire są dla niego różne nazwy. Kremowy ser Lancashire to młodszy rodzaj. W większości przypadków tego rodzaju ser stary od około pięciu miesięcy. Kiedy ser jest dłużej, nazywa się to Smacznym Lancashire. Długość starzenia się tego rodzaju sera może się różnić w zależności od preferencji poszczególnych producentów sera, ale sześć miesięcy jest dobrą liczbą boiska.
W ostatnich latach opracowano trzeci rodzaj sera Lancashire o nazwie Crumbly Lancashire. Ten rodzaj jest ogólnie młodszy tHan regularny Lancashire i ma mleczny smak. Wszystkie różne rodzaje sera Lancashire mają podobne przepisy z kilkoma różnicami tu i tam. Główną rzeczą, która je oddziela, jest długość procesu starzenia.
Lancashire jest na ogół dobrym serem do gotowania i wymaga tego wiele przepisów. Jest to częściowo dlatego, że wiadomo, że jest dobry w przypadku przepisów, które wymagają stopionego sera i utrzymuje dobrą konsystencję po podgrzewaniu. Wiele osób w Lancashire lubi położyć ser na tostach, a z tego właśnie powodu nazywano go „toster”.
Normalny przepis na stworzenie Lancashire polega na przyjmowaniu mleka krowiego i dodaniu kultury startowej wraz z renogą, która jest enzymem z żołądków zwierząt. Dwa składniki pomagają mlekowi szybciej się zwijać i w bardziej użyteczny sposób. Zwykle stosuje się halt o wartości dwóch dni. Po zebraniu twarogówS są solone i naciskane, aby zmniejszyć wilgoć i uczynić je na solidne kawałki. Następnie produkt jest owinięty gazą z woskiem i może się starzeć przez kilka miesięcy.
W kategoriach historycznych ten rodzaj sera jest stosunkowo niedawny. Chociaż ludzie robią ser w tym obszarze od setek lat, ser, który obecnie nazywa się „Lancashire Cheese”, istnieje dopiero od XIX wieku. Podobnie jak wiele serów, został opracowany głównie ze względów praktycznych jako sposób zachowania mleka.