Vad är en fiskkoka?
En fiskkokning är en kulinarisk maträtt som består av potatis och fisk. Det är en tradition i regionen Great Lakes i Nordamerika. Skålen verkar ha sitt ursprung bland skandinaviska nybyggare i Wisconsin, vid stranden av Lake Michigan. Den traditionella måltiden använder Lake Michigan Whitefish, men andra fiskar, som sjööring, kan ersättas. Det är vanligtvis tillverkat i en stor metallkruka över en öppen eld.
För att få en fiskkok, är nävesteget att bygga en matlagningsbrand eller bål, som är tillräckligt stor för att rymma en stor, vattenfylld kruka. Vattnet saltas och föras till en koka, sedan tillsätts potatis-vaxartade, rödhudiga potatis fungerar vanligtvis bäst. Dessa bör vara enhetliga i storlek och välskräckt men inte skalade. Vissa människor lägger också lök och morötter i potten. Trådkorgar används ofta för att hålla grönsakerna, och senare är fisken nedsänkt i kokvattnet.
Vattnet och grönsakerna kokas först och sedan tillsätts fisken. Vitfiskbitarär den traditionella huvudingrediensen för en fiskkokning, men vissa människor använder infödda sjööring eller till och med lax, som inte är infödda i området. Om du använder biffar eller filéer snarare än bitar är det viktigt att hålla huden på fisken, både för smak och att förhindra att köttet faller isär.
När vattnet kokas för tredje gången, läggs fotogen eller något annat bränsle, vanligtvis till elden för att snabbt öka temperaturen på potten. Detta görs för att tvinga potten att koka över. När fisken lagar mat, släpper den sina oljor i vattnet och oljorna börjar flyta till toppen, koka över bort dessa fiskoljor från skålen.
När kokningen är klar är maten redo att servera. Om korgar användes för fisk och grönsaker, avlägsnas dessa från matlagningsvätskan. Om inte, används en sil vanligtvis för att ta bort dem, och matlagningsvätskan sparas ibland för futuåteranvändning. Fisken och grönsakerna serveras med smör, citronkilar och färsk persilja. Skivor av bröd och coleslaw serveras ofta som sidorätter vid en fiskkoka måltid. Många entusiaster har sagt att den erforderliga öknen för måltiden är en skiva körsbärspai.
Det finns några restauranger som serverar en fiskkoka måltid. Diners uppmanas vanligtvis att anlända tidigt så att de kan se kokningen äga rum, eftersom en fiskkokning vanligtvis inte bara handlar om maten utan är ett samhällsevenemang. Även om den vanligtvis är förberedd för stora grupper, krävs detta inte, och skålen kan också förberedas i mindre skala för en enda familj.