Qu'est-ce qu'une ébullition de poisson?
Une ébullition de poisson est un plat culinaire composé de pommes de terre et de poisson. C'est une tradition dans la région des Grands Lacs de l'Amérique du Nord. Le plat semble être originaire des colons scandinaves du Wisconsin, sur les rives du lac Michigan. Le repas traditionnel utilise le poisson-blanc du lac Michigan, mais d'autres poissons, comme le truite du lac, peuvent être substitués. Il est généralement fabriqué dans un grand pot métallique sur un feu ouvert.
Pour faire bouillir un poisson, l'étape du poing consiste à construire un feu de cuisson ou un feu de joie, suffisamment grand pour accueillir un grand pot rempli d'eau. L'eau est salée et amenée à ébullition, puis des pommes de terre sont ajoutées - des pommes de terre cireuses à la peau rouge fonctionnent généralement le mieux. Ceux-ci doivent être uniformes de taille et bien scruptés mais pas pelés. Certaines personnes ajoutent également des oignons et des carottes au pot. Les paniers en fil sont souvent utilisés pour conserver les légumes, et plus tard le poisson, submergé dans l'eau de cuisson.
L'eau et les légumes sont bouillis en premier, puis le poisson est ajouté. Chammes de poisson blancsont l'ingrédient principal traditionnel pour une ébullition de poisson, mais certaines personnes utilisent la truite de lac indigène ou même le saumon, qui n'est pas originaire de la région. Si vous utilisez des steaks ou des filets plutôt que des morceaux, il est important de garder la peau sur le poisson, à la fois pour la saveur et d'empêcher la viande de s'effondrer.
Une fois l'eau bouillante pour la troisième fois, le kérosène ou un autre carburant, est généralement ajouté au feu pour augmenter rapidement la température du pot. Ceci est fait pour forcer le pot à faire bouillir. Lorsque le poisson cuit, il libère ses huiles dans l'eau et les huiles commencent à flotter vers le haut, l'ébullition enlève ces huiles de poisson du plat.
Une fois l'ébullition terminée, la nourriture est prête à servir. Si des paniers étaient utilisés pour les poissons et légumes, ceux-ci sont retirés du liquide de cuisson. Sinon, une passoire est généralement utilisée pour les retirer, et le liquide de cuisson est parfois enregistré pour le future use. Les poissons et légumes sont servis avec du beurre, des quartiers de citron et du persil frais. Des tranches de pain et de salade de chou sont souvent servies comme plats d'accompagnement lors d'un repas à ébullition de poisson. De nombreux passionnés ont déclaré que le désert requis pour le repas est une tranche de tarte aux cerises.
Il y a des restaurants qui servent un repas d'ébullition de poisson. Les convives sont généralement invités à arriver tôt afin qu'ils puissent regarder l'ébullition se dérouler, car une ébullition de poisson ne concerne généralement pas seulement la nourriture, mais est un événement communautaire. Bien qu'il soit généralement préparé pour les grands groupes, cela n'est pas nécessaire et le plat peut également être préparé à plus petite échelle, pour une seule famille.