O que é carne moída magra?
A carne moída magra é feita moendo os cortes inteiros de carne, incluindo assados, bifes e enfeites. As carnes são processadas em um moedor e o produto resultante vem em uma forma uniforme projetada para uso em hambúrgueres, caçarolas, almôndegas e muito mais. A carne moída cozinha rapidamente e é versátil o suficiente para usar em cozinhas diferentes, de italiano a mexicano. Os produtos de carne de carne magra de carne magra precisam ter uma quantidade mínima de gordura. Para ser chamado de carne moída magra, a carne não deve ter mais de 10 % de gordura, embora algumas variedades tenham apenas cinco por cento.
Este tipo de carne moída é ideal para incluir em caçarolas e pratos mistos; Também pode ser usado em tacos, molhos e rebanchas. Embora a carne moída magra possa ser usada para fazer hambúrgueres ou rissóis, isso não é considerado uma aplicação ideal. Como a carne não tem gordura, os hambúrgueres resultantes podem estar secos ou não têm sabor. Escolher a mistura certa de carne para uma receita é uma das chaves para cozinhar a carne com sucesso. MAs receitas de OST especificam o tipo específico de carne moída que produzirá os melhores resultados para o método de cozimento usado.
Como toda a carne, a carne moída magra vem da carne de uma vaca. Os cortes reais de carne usados para criar uma mistura enxuta podem variar de loja para loja. A carne moída é obrigada por lei a ser de pelo menos 70 % de carne; Até 30 % da gordura pode ser adicionada. A carne moída enxuta tem um requisito de rotulagem mais rigoroso; não mais que 10 % do produto em peso deve ser de gordura.
Os padrões de segurança usados para todos os tipos de carne também devem ser seguidos para carne moída. Use a carne bovina ou antes da data de vencimento e nunca deixe a carne moída na bancada; descongelar -o na geladeira. As mãos devem ser bem limpas após o manuseio de carne moída magra ou qualquer carne crua, e quaisquer itens usados para preparar a carne devem ser limpos em água quente e sabão.
Os métodos de cozimento variam,Mas a carne moída deve sempre ser aquecida a pelo menos 160 ° F (cerca de 71 ° C). De acordo com o USDA, cerca de 25 % dos hambúrgueres ficam marrons dentro de dentro antes de atingirem uma temperatura segura para consumo, portanto, usar um termômetro de carne é a melhor maneira de cozinhar com segurança. Ler etiquetas, escolher a receita certa e manusear e cozinhar a carne com segurança são as melhores maneiras de preparar e servir carne moída magra em casa.