Cos'è la carne macinata magra?
La carne macinata magra viene fatta macinando interi tagli di manzo, tra cui arrosti, bistecche e rifiniture. Le carni vengono trasformate in una smerigliatrice e il prodotto risultante è disponibile in una forma uniforme progettata per l'uso in hamburger, casseruole, polpette e altro ancora. Cuochi di manzo macinati rapidamente ed è abbastanza versatile da usare in diverse cucine, dall'italiano a messicano. I prodotti a base di carne etichettati con manzo magro devono avere una quantità minima di grasso. Per essere chiamato carne macinata magra, la carne non dovrebbe avere più del 10 percento di grassi, sebbene alcune varietà abbiano solo il cinque percento.
Questo tipo di carne macinata è ideale per includere casseruole e piatti misti; Può anche essere usato in tacos, salse e salti. Mentre la carne macinata magra può essere utilizzata per produrre hamburger o polpette, questa non è considerata un'applicazione ideale. Poiché il manzo manca di grasso, gli hamburger risultanti possono essere asciutti o mancare di sapore. Scegliere la miscela di manzo giusta per una ricetta è una delle chiavi per cucinare la carne con successo. MLe ricette OST specificano il particolare tipo di carne macinata che produrrà i migliori risultati per il metodo di cottura utilizzato.
Come tutto il manzo, la carne macinata magra proviene dalla carne di una mucca. I tagli reali di carne utilizzati per creare una miscela magra possono variare da negozio a negozio. La carne macinata è richiesta dalla legge come almeno il 70 % di carne; È possibile aggiungere fino al 30 percento del grasso. La carne macinata magra ha un requisito di etichettatura più rigoroso; Non più del 10 percento del prodotto in peso dovrebbe essere di grasso.
Gli standard di sicurezza utilizzati per tutti i tipi di manzo devono essere seguiti anche per la carne macinata. Usa carne di manzo entro la data di scadenza o prima della sua scadenza e non lasciare mai carne macinata sul piano di lavoro; Lo scongela nel frigorifero. Le mani devono essere pulite accuratamente dopo aver maneggiato carne macinata magra o qualsiasi carne cruda e tutti gli oggetti usati per preparare la carne devono essere puliti in acqua calda e insaponata.
i metodi di cottura variano,Ma la carne macinata deve essere sempre riscaldata ad almeno 160 ° F (circa 71 ° C). Secondo l'USDA, circa il 25 percento degli hamburger diventa marrone all'interno prima che raggiungano una temperatura sicura per il consumo, quindi l'uso di un termometro per carne è il modo migliore per cucinare in sicurezza. Leggere le etichette, scegliere la ricetta giusta, maneggiare e cucinare la carne in sicurezza sono i modi migliori per preparare e servire la carne macinata magra a casa.