¿Qué es la carne molida delgada?
La carne molida delgada se hace moliendo cortes enteros de carne de res, incluidos asados, filetes y adornos. Las carnes se procesan en un molinillo, y el producto resultante viene en una forma uniforme diseñada para usar en hamburguesas, guisos, albóndigas y más. La carne molida se cocina rápidamente y es lo suficientemente versátil como para usar en diferentes cocinas, desde italiano hasta mexicano. Los productos cárnicos etiquetados como la carne magra deben tener una cantidad mínima de grasa. Para ser llamado carne de res molida magra, la carne no debe tener más del 10 por ciento de grasa, aunque algunas variedades tienen tan solo el cinco por ciento.
Este tipo de carne molida es ideal para incluir en guisos y platos mixtos; También se puede usar en tacos, salsas y saltas. Si bien la carne molida delgada se puede usar para hacer hamburguesas o empanadas, esto no se considera una aplicación ideal. Dado que la carne carece de grasa, las hamburguesas resultantes pueden estar secas o carecer de sabor. Elegir la mezcla de carne adecuada para una receta es una de las claves para cocinar carne con éxito. METROLas recetas de OST especifican el tipo particular de carne molida que producirá los mejores resultados para el método de cocción utilizado.
Como toda la carne de res, la carne molida magra proviene de la carne de una vaca. Los cortes reales de carne utilizados para crear una mezcla magra pueden variar de una tienda a otra. La ley requiere que la carne molida sea al menos el 70 por ciento de carne; Se pueden agregar hasta el 30 por ciento de la grasa. La carne molida delgada tiene un requisito de etiquetado más estricto; No más del 10 por ciento del producto en peso debe ser de grasa.
Los estándares de seguridad utilizados para todo tipo de carne de res deben seguirse para carne molida también. Use carne de res by o antes de su fecha de vencimiento, y nunca deje carne molida en la encimera; Desvíquelo en el refrigerador. Las manos deben limpiarse a fondo después de manejar la carne de res molida magra o cualquier carne cruda, y cualquier artículo utilizado para preparar la carne debe limpiarse en agua caliente y jabonosa.
.Los métodos de cocción varían,Pero la carne molida siempre debe calentarse a al menos 160 ° F (aproximadamente 71 ° C). Según el USDA, alrededor del 25 por ciento de las hamburguesas se vuelven marrones dentro antes de alcanzar una temperatura segura para el consumo, por lo que usar un termómetro de carne es la mejor manera de cocinar de manera segura. Leer etiquetas, elegir la receta correcta y manejar y cocinar la carne de seguridad de forma segura son las mejores formas de preparar y servir carne molida magra en casa.