無駄のない牛ひき肉とは何ですか？

リーングラウンドビーフは、ロースト、ステーキ、トリミングなど、牛肉の全カットを粉砕することによって作られています。肉はグラインダーで加工されており、結果として得られた製品は、ハンバーガー、キャセロール、ミートボールなどで使用するために設計された均一な形状で提供されます。牛ひき肉はすぐに調理し、イタリアからメキシコからメキシコまで、さまざまな料理で使用するのに十分な用途が広いです。赤身の牛肉とラベル付けされた肉製品は、最小限の量の脂肪を持つ必要があります。リーングラウンドビーフと呼ばれるためには、肉には10％以下の脂肪が必要ですが、一部の品種にはわずか5％です。

このタイプの牛ひき肉は、キャセロールや混合皿を含めるのに理想的です。また、タコス、ソース、ザートでも使用できます。赤身の牛ひき肉を使用してハンバーガーやパテを作ることができますが、これは理想的な用途とは見なされません。牛肉には脂肪がないため、結果として生じるハンバーガーは乾燥しているか、風味がない場合があります。レシピに適した牛肉ブレンドを選択することは、肉を正常に調理するための鍵の1つです。 mOSTレシピは、使用される調理方法に最適な結果をもたらす特定のタイプの挽いた牛肉を指定します。

すべての牛肉と同様に、赤身の牛ひき肉は牛の肉に由来します。リーンブレンドを作成するために使用される肉の実際のカットは、店によって異なる場合があります。牛ひき肉は、少なくとも70％の肉であることが法律で義務付けられています。脂肪の最大30％を追加できます。リーングラウンドビーフには、より厳しいラベル付け要件があります。体重による製品の10％以下は脂肪によるものでなければなりません。

あらゆる種類の牛肉に使用される安全基準にも、牛ひき肉にも従う必要があります。有効期限までに牛肉を使用し、牛ひき肉をカウンタートップに放置しないでください。冷蔵庫で解凍します。赤身の牛ひき肉または生肉を扱った後、手は徹底的に洗浄する必要があり、肉の準備に使用されるアイテムは熱い石鹸水で洗浄する必要があります。

調理方法は異なります、ただし、牛ひき肉は常に少なくとも160°F（約71°C）に加熱する必要があります。 USDAによると、ハンバーガーの約25％が消費のために安全な温度に達する前に茶色に変わります。したがって、肉温度計を使用することが安全に調理するための最良の方法です。ラベルを読み、適切なレシピを選択し、牛肉を安全に取り扱い、調理することは、自宅で無駄のない牛ひき肉を準備し、提供する最良の方法です。