パンを脱ガスするにはどうすればよいですか？

鍋をgolazingすることは、ほとんど努力せずに優れた風味豊かなソースとグレービーを作成するための簡単な方法です。オーブンに肉や鶏肉を茶色にした後、肉を鍋に炒めた後、鍋の底に茶色のビットがたくさんあり、調理中に肉から出てきたジュースと脂肪があります。ビットが黒くなった場合、鍋を脱ガスすることはできませんが、それらが単に茶色にされてカラメル化されている場合、あなたは始める準備ができています。

鍋の底の茶色のビットは非常に風味豊かで、「好き」としても知られています。パンを脱グレーズする基本的なプロセスには、冷たい液体を温かい鍋に注ぐことが含まれます。その後、液体に溶けておいしいソースになります。パンを脱ガスする最良の方法に関して、いくつかの異なる考え方がありますが、最初に鍋の底から脂肪を除去することをお勧めします。注がれたり、すくい出したりすることがあります。

脂肪が除去されると、鍋は中程度の強火に配置されているため、味が燃えません。次に、選択した液体を鍋に注ぎ、それをすばやく沸騰させ、鍋の底に茶色のビットを放出します。ほとんどの専門家は冷たい液体を使用することを推奨し、一部は最初に液体を沸騰させることをお勧めしますが、どちらの方法も鍋を脱ガスしようとする場合に効果的です。それらが完全に溶解するまで、スパチュラまたはスロットスプーンを使用して、それらのビットを液体にかき混ぜます。水は使用するのに最も単純な液体ですが、他のものには赤ワインや白ワイン、ビール、コニャック、鶏肉または牛肉のストック、または酢などが含まれます。すべてが溶解すると、熱が倒されて燃えないようにすることができます。

乳製品を使用してパンを脱ガスすることは良い考えではありません。これはすぐに束縛され、非常に食欲をそそることができます。さらに、アルコールを使用するときは注意し、鍋がveの場合は後ろに立ちます潜在的なフレアアップを避けるために、ryホット。パンがgre延したら、独立して作成したソースを使用するか、追加の材料を追加して厚いソースを作成することができます。たとえば、コーン澱粉を追加してソースを濃厚にすることができます。肉汁や、タマネギやニンニクなどの材料を追加することができます。さらに、残りのビットを除去するために提供する前にソースをこすると役立つ場合があります。