팬을 어떻게 배제합니까?

팬을 깎는 것은 거의 노력하지 않고 우수하고 맛이 좋은 소스와 그레이비를 만드는 간단한 방법입니다. 오븐에 고기 나 가금류가 있거나 냄비에 고기를 볶은 후에는 팬 바닥에 많은 갈색 비트와 요리하는 동안 고기에서 나온 주스와 지방이 있습니다. 비트가 검게되면 팬을 홍보 할 수는 없지만 단순히 갈색으로 갈색이되고 캐러멜 화되면 시작할 준비가됩니다.

팬 바닥의 갈색 비트는 매우 맛이 좋으며 "Fond"라고도합니다. 팬을 배제하는 기본 과정은 차가운 액체를 뜨거운 팬에 붓는 것을 포함하여 모든 것을 좋아합니다. 그런 다음 액체에 녹아서 맛있는 소스가됩니다. 팬을 막는 가장 좋은 방법과 관련하여 몇 가지 다른 사고 학교가 있지만, 먼저 팬 바닥에서 지방을 제거하는 것이 좋습니다. 부어 지거나 퍼 질 수 있습니다.

지방이 제거되면 팬은 중간 고열 위에 놓여서 좋아하는 것을 좋아합니다. 그런 다음 선택한 액체가 팬에 붓고 팬 바닥에 갈색 비트를 방출해야합니다. 대부분의 전문가들은 차가운 액체를 사용하는 것이 좋습니다. 일부는 액체를 먼저 끓일 것을 권장하지만, 팬을 배제하려고 할 때 어떤 방법도 효과적 일 수 있습니다. 주걱이나 슬롯 형 스푼이 완전히 녹을 때까지 비트를 액체에 저어줍니다. 물은 사용하기에 가장 간단한 액체이지만 다른 것들은 레드 또는 화이트 와인, 맥주, 코냑, 닭고기 또는 쇠고기 재고 또는 식초 등이 있습니다. 모든 것이 용해되면 열이 내려져 타지 않을 수 있습니다.

그러나

그러나 유제품 제품을 사용하여 팬을 쇠약하게하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 이것은 빠르게 튀어 나와 매우 적응할 수 없게 될 수 있습니다. 또한 알코올을 사용할 때주의를 기울이고 팬이 VE 인 경우 다시 서십시오.잠재적 인 플레어 업을 피하기 위해 Hot. 팬이 배출되면 독립적으로 만든 소스를 사용할 수 있거나 두꺼운 소스를 만들기 위해 추가 성분을 추가 할 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수 전분을 첨가하여 그레이비 소스를 두껍게하거나 양파 또는 마늘과 같은 성분을 추가로 두껍게 할 수 있습니다. 또한 남은 비트를 제거하기 전에 소스를 긴장시키는 것이 도움이 될 수 있습니다.