¿Cómo desglasgo una sartén?
Desglastar una sartén es un método simple para crear salsas y salsas excelentes y sabrosas con poco esfuerzo. Después de que tenga carne dorada o aves de corral en el horno, o carne salteada en una sartén, habrá una serie de brocas marrones pegadas en el fondo de la sartén, así como los jugos y la grasa que salieron de la carne mientras se cocinaba. Si los bits se han ennegrecido, no será posible desglasar la sartén, pero si simplemente están dorados y caramelizados, está listo para comenzar.
Los bits marrones en el fondo de la sartén son muy sabrosos y también se conocen como "cariñosos". El proceso básico para desglasar una mancheta implica verter un líquido frío en la sartén caliente, que liberará todo el aficionado; Luego se disolverá en el líquido y se convertirá en una deliciosa salsa. Hay algunas escuelas de pensamiento diferentes sobre la mejor manera de desglasar una sartén, pero a menudo se recomienda que uno elimine primero la grasa de la parte inferior de la sartén. Se puede verter o sacar.
Cuando se retira la grasa, la sartén se coloca a fuego medio alto para que el aficionado no se queme. El líquido que elija se vierte en la sartén, que luego debe hervir rápidamente, liberando los trozos marrones en el fondo de la sartén; La mayoría de los expertos recomiendan usar líquido frío, y algunos recomiendan hervir primero el líquido, aunque cualquiera de los métodos puede ser efectivo cuando se trata de desglasar la sartén. Revuelva esos bits al líquido con una espátula o una cuchara ranurada hasta que estén completamente disueltas. El agua es el líquido más simple de usar, pero otros incluyen vino rojo o blanco, cerveza, coñac, caldo de pollo o carne de res, o vinagre, entre otros. Una vez que todo se disuelve, el calor puede ser rechazado para que no se queme.
No es una buena idea usar productos lácteos para desglasar una sartén. Esto puede cuajarse rápidamente y volverse muy poco apetitoso. Además, tenga cuidado cuando use alcohol y retroceda si la sartén es VERy Hot para evitar posibles brotes. Una vez que la sartén ha sido desglazada, puede usar la salsa que ha creado de forma independiente, o puede agregar ingredientes adicionales para crear una salsa más gruesa. Por ejemplo, puede agregar almidón de maíz para espesar la salsa para la salsa, o ingredientes como cebolla o ajo para un sabor adicional; Además, puede ser útil colar la salsa antes de servir para eliminar los bits restantes.