Hoe stoor ik een pan?
Een pan uitdagen is een eenvoudige methode voor het creëren van uitstekende, smaakvolle sauzen en jus met weinig moeite. Nadat je bruin vlees of gevogelte in de oven hebt, of vlees in een pan gebakken, zullen er een aantal bruine stukjes op de bodem van de pan zijn vastgelopen, evenals de sappen en vet die van het vlees kwamen terwijl het kookte. Als de bits zwart zijn geworden, is het niet mogelijk om de pan te bevorderen, maar als ze gewoon bruin en gekarameliseerd zijn, ben je klaar om te beginnen.
De bruine bits in de bodem van de pan zijn erg smaakvol en staan ook bekend als "fond". Het basisproces om een pan te deglazeren, omvat het gieten van een koude vloeistof in de hete pan, die alle dierbare vrijgeven; Het zal dan oplossen in de vloeistof en een heerlijke saus worden. Er zijn een paar verschillende denkrichtingen over de beste manier om een pan te bewaren, maar het wordt vaak aanbevolen om het vet uit de bodem van de pan eerst te verwijderen. Het kan worden gegoten of uitgehaald.
Wanneer het vet wordt verwijderd, wordt de pan op middelhoog vuur geplaatst, zodat de dier niet brandt. De vloeistof die u kiest, wordt vervolgens in de pan gegoten, die vervolgens snel zou moeten koken, waardoor de bruine stukjes op de bodem van de pan worden losgelaten; De meeste experts raden aan om koude vloeistof te gebruiken, en sommigen raden aan om eerst de vloeistof te koken, hoewel beide methoden effectief kunnen zijn wanneer ze proberen de pan te bewaren. Roer die stukjes in de vloeistof met een spatel of sleuflepel totdat ze volledig zijn opgelost. Water is de eenvoudigste vloeistof om te gebruiken, maar anderen omvatten onder andere rode of witte wijn, bier, cognac, kip of rundvlees of azijn. Zodra alles is opgelost, kan de warmte worden afgewezen, zodat deze niet verbrandt.
Het is echter geen goed idee om zuivelproducten te gebruiken om een pan te bewaren. Dit kan snel stropd worden en erg onaangenaam worden. Wees bovendien voorzichtig bij het gebruik van alcohol en ga achteruit als de pan isRy heet om potentiële flare-ups te voorkomen. Zodra de pan is uitgeschakeld, kunt u de saus die u hebt gemaakt onafhankelijk gebruiken, of u kunt extra ingrediënten toevoegen om een dikkere saus te creëren. U kunt bijvoorbeeld maïszetmeel toevoegen om de saus te verdikken voor jus, of ingrediënten zoals uien of knoflook voor extra smaak; Bovendien kan het nuttig zijn om de saus te drukken voordat u op serveert om resterende stukjes te verwijderen.