Wie kann ich eine Pfanne entziehen?
Eine Pfanne entziffern ist eine einfache Methode, um ausgezeichnete, aromatische Saucen und Schwere mit wenig Anstrengung zu erzeugen. Nachdem Sie im Ofen gebranntes Fleisch oder Geflügel oder ein sautiertes Fleisch in einer Pfanne gebrannt haben, gibt es eine Reihe von braunen Teilen, die am Boden der Pfanne steckt, sowie die Säfte und Fett, die beim Kochen vom Fleisch abgelaufen sind. Wenn die Bits geschwärzt geworden sind, ist es nicht möglich, die Pfanne zu entlarven, aber wenn sie einfach gebräunt und karamellisiert sind, können Sie beginnen zu beginnen.
Die braunen Teile in der Unterseite der Pfanne sind sehr aromatisch und auch als "Lond" bezeichnet. Der Grundverfahren zum Entgleisen einer Pfanne besteht darin, eine kalte Flüssigkeit in die heiße Pfanne zu gießen, die das ganze Lieben loslässt. Es löst sich dann in die Flüssigkeit auf und wird zu einer köstlichen Sauce. Es gibt einige verschiedene Gedankenschulen darüber, wie man eine Pfanne am besten entzieht, aber es wird oft empfohlen, zuerst das Fett vom Boden der Pfanne zu entfernen. Es kann gegossen oder herausgegossen werden.
Wenn das Fett entfernt wird, wird die Pfanne bei mittlerer Hitze platziert, sodass das Fond nicht brennt. Die von Ihnen gewählte Flüssigkeit wird dann in die Pfanne gegossen, die dann schnell kochen und die braunen Bits auf der Unterseite der Pfanne loslassen sollte. Die meisten Experten empfehlen, kalte Flüssigkeit zu verwenden, und einige empfehlen, zuerst die Flüssigkeit zu kochen, obwohl die beiden Methoden bei dem Versuch, die Pfanne zu entfernen, effektiv sein kann. Rühren Sie diese Teile mit einem Spatel oder einem geschlitzten Löffel in die Flüssigkeit, bis sie vollständig gelöst sind. Wasser ist die einfachste Flüssigkeit, die zu verwenden sind, aber andere sind rot oder weiße Wein, Bier, Cognac, Hühnchen oder Rindfleisch oder Essig. Sobald sich alles aufgelöst hat, kann die Wärme abgelehnt werden, sodass sie nicht brennt.
Es ist jedoch keine gute Idee, Milchprodukte zu verwenden, um eine Pfanne zu entleeren. Dies kann schnell zusammenhängen und sehr unappetitlich werden. Seien Sie außerdem vorsichtig, wenn Sie Alkohol verwenden, und treten Sie zurück, wenn die Pfanne VE istRy heiß, um mögliche Aufflackern zu vermeiden. Sobald die Pfanne entnommen wurde, können Sie die Sauce, die Sie unabhängig voneinander erstellt haben, verwenden, oder Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen, um eine dickere Sauce zu erzeugen. Zum Beispiel können Sie Maisstärke hinzufügen, um die Sauce für Soße oder Zutaten wie Zwiebeln oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack zu verdicken. Darüber hinaus kann es hilfreich sein, die Sauce vor dem Servieren zu belasten, um restliche Bits zu entfernen.