Qu'est-ce que le bœuf haché maigre?

Le bœuf haché maigre est fabriqué en broyant des coupes entières de bœuf, y compris les rôtis, les steaks et les garnitures. Les viandes sont transformées dans un broyeur, et le produit résultant est disponible en forme uniforme conçue pour une utilisation dans les hamburgers, les casseroles, les boulettes de viande, etc. Le boeuf haché cuit rapidement et est suffisamment polyvalent pour être utilisé dans différentes cuisines, de l'italien au mexicain. Les produits de viande étiquetés du bœuf maigre doivent avoir une quantité minimale de graisse. Pour être appelé le bœuf haché maigre, la viande ne devrait pas avoir plus de 10% de matières grasses, bien que certaines variétés aient aussi peu que cinq pour cent.

Ce type de bœuf haché est idéal pour inclure dans les casseroles et les plats mixtes; Il peut également être utilisé dans les tacos, les sauces et les sautés. Bien que le bœuf haché maigre puisse être utilisé pour fabriquer des hamburgers ou des galettes, cela n'est pas considéré comme une application idéale. Étant donné que le bœuf manque de graisse, les hamburgers qui en résultent peuvent être secs ou manquer de saveur. Choisir le bon mélange de boeuf pour une recette est l'une des clés de la viande de cuisson avec succès. MLes recettes OST spécifient le type particulier de bœuf haché qui donnera les meilleurs résultats pour la méthode de cuisson utilisée.

Comme tout le bœuf, le bœuf haché maigre provient de la viande d'une vache. Les coupes réelles de viande utilisée pour créer un mélange maigre peuvent varier d'un magasin à l'autre. Le bœuf haché est exigé par la loi à au moins 70% de viande; Jusqu'à 30% de graisses peuvent être ajoutées. Le bœuf haché maigre a une exigence d'étiquetage plus stricte; Pas plus de 10% du produit en poids ne devrait provenir de la graisse.

Les normes de sécurité utilisées pour tous les types de bœuf doivent également être suivies pour le bœuf haché. Utilisez du bœuf avant sa date d'expiration ou avant de ne jamais laisser de bœuf haché sur le comptoir; Délimentez-le dans le réfrigérateur. Les mains doivent être soigneusement nettoyées après la manipulation du bœuf haché maigre ou de toute viande crue, et les articles utilisés pour préparer la viande doivent être nettoyés dans de l'eau chaude et savonneuse.

Les méthodes de cuisson varient,Mais le bœuf haché doit toujours être chauffé à au moins 160 ° F (environ 71 ° C). Selon l'USDA, environ 25% des hamburgers deviennent bruns à l'intérieur avant d'atteindre une température sûre pour la consommation, donc l'utilisation d'un thermomètre de viande est le meilleur moyen de cuire en toute sécurité. La lecture des étiquettes, le choix de la bonne recette et la manipulation et la cuisson du bœuf sont les meilleurs moyens de préparer et de servir le bœuf haché maigre à la maison.