Hvad er de bedste tip til at lave rugbrød?

A person who wants to make rye bread should keep a number of things in mind no matter what recipe is used. The bread will turn out better if higher quality ingredients are used and if those ingredients are kept at the proper temperature. Rye -brød skal også bages i midten af ​​en jævnt opvarmet ovn, så det koges gennem konsekvent.

Et af de bedste tip til at fremstille rugbrød er at bruge ingredienser af høj kvalitet. The main ingredient, rye flour, should be fresh and free from molds that can grow on the flour. Hvis et hvedemel også bruges i en opskrift, vil brug af et brødmel af høj kvalitet snarere end et all-purpose eller bage mel give bedre resultater. The water used to make rye bread will also effect the quality of the bread, and distilled water is preferred.

The yeast used in the bread can effect its consistency and flavor. Many types of yeast, includingDe, der bruges til brygning af øl, kan bruges til at fremstille rugbrød. Flydende gær, som ofte holdes nedkølet, indtil de er nødvendige, er normalt mere aktive end tørrede gær og foretrækkes. Hurtigvirkende gær kan bruges, men det ændrer den tid, det tager for dejen at stige og kan producere brød, der er mindre konsistent i tekstur. Gær skal testes for at sikre, at den er i live, før den blandes i dejen ved at placere en lille mængde i lidt vand og mel og vente 10 minutter for at se, om bobler dannes.

At holde ingredienserne ved den rette temperatur er en anden måde at få rugbrød til at vise sig bedst. Gær er en levende organisme og gengiver bedst i moderate temperaturer. Vandet, der bruges til at fremstille dejen, skal blandes ind, når den er ved stuetemperatur, så det ikke chokkerer gæren. Selve dejen skal også placeres i et køligt, trækfrit område, mens den stiger.

Når dejen er klar til at blive bagt, er det vigtigt at tilberede den jævnt. Til maKe Rye Bread Cook konsekvent i hele brødet, den anvendte ovn skal opvarmes til temperaturen, der er givet på opskriften og får lov til at sidde ved den temperatur i cirka en halv time, før brødet anbringes i ovnen. At placere brødet i det nøjagtige centrum af ovnen vil også hjælpe det med at koge jævnt.