Vilka är de bästa tips för att göra rågbröd?

En person som vill göra rågbröd bör ha ett antal saker i åtanke oavsett vilket recept som används. Brödet blir bättre om ingredienser av högre kvalitet används och om dessa ingredienser hålls vid rätt temperatur. Rågbröd bör också bakas i mitten av en jämn uppvärmd ugn, så att det lagar igenom konsekvent.

Ett av de bästa spetsarna för att göra rågbröd är att använda ingredienser av hög kvalitet. Huvudingrediensen, rågmjöl, bör vara färskt och fritt från formar som kan växa på mjölet. Om ett vetemjöl också används i ett recept, kommer att använda ett högkvalitativt brödmjöl snarare än ett helt eller bakmjöl ge bättre resultat. Vattnet som används för att göra rågbröd kommer också att påverka brödets kvalitet och destillerat vatten föredras.

Jäst som används i brödet kan påverka dess konsistens och smak. Många typer av jäst, inklusiveDe som används för att brygga öl, kan användas för att göra rågbröd. Flytande jäst, som ofta hålls kylda tills de behövs, är vanligtvis mer aktiva än torkade jäst och föredras. Snabbverkande jäst kan användas, men den ändrar den tid det tar för att degen ska stiga och kan producera bröd som är mindre konsekvent i strukturen. Jäst ska testas för att se till att den lever innan den blandas in i degen genom att placera en liten mängd i lite vatten och mjöl och vänta i 10 minuter för att se om bubblor bildas.

Att hålla ingredienserna vid rätt temperatur är ett annat sätt att få rågbröd att bli bäst. Jäst är en levande organisme och reproducerar bäst i måttliga temperaturer. Vattnet som används för att göra degen ska blandas in när den är vid rumstemperatur så att det inte chockar jäst. Själva degen bör också placeras i ett svalt, dragfritt område medan den stiger.

När degen är redo att bakas är det viktigt att laga den jämnt. Till maKe Rye Bread Cook Konsekvent i hela limpa, den som används ugnen bör värmas till temperaturen som ges på receptet och får sitta vid den temperaturen i ungefär en halvtimme innan brödet placeras i ugnen. Att placera brödet i det exakta mitten av ugnen hjälper också den att laga jämnt.