Vad är Groulash Goulash?

Goulash är en traditionell maträtt i många delar av Östeuropa och är en av de nationella rätter i Ungern, där den har sitt ursprung. Det är en gryta av kött och grönsaker, särskilt potatis, som är kryddat med kryddor, särskilt paprika. Det är också en maträtt som har gjort sin väg, i olika former, till kök runt om i världen. Vissa av dessa recept är nästan helt annorlunda än en traditionell ungerska gulas. Ground beef goulash is largely an American invention that incorporates browned ground beef, pasta, and tomatoes into a dish that little resembles the beef, vegetable, and paprika stews of eastern Europe.

Traditional goulash, whose name is derived from the Hungarian word, gulyas, is made with cubes of meat, typically beef, but other meats, such as pork, lamb or even veal kan användas. Det är en rik gryta och kan inkludera många grönsaker, inklusive morötter, paprika och pastinät. Potatis, som tjänar till att tjockna grytan när den lagar, arE alltid inkluderat, och paprika är en häftklammer av Goulash som måste inkluderas. Andra kryddor och kryddor, som vitlök och smakfulla örter används ofta också. Variationer är vanliga, även i Ungern och andra östeuropeiska länder. Grytan simmas tills köttet är mjukt och blandningen förtjockas och serveras ibland med hjärtliga äggnudlar eller annan pasta eller med korn som kasha eller ris.

amerikansk style nötkött goulash skiljer sig avsevärt från traditionella versioner. Det är vanligtvis tillverkat av brunt nötkött med lök och vitlök, och kroppen på skålen, som är kryddad med paprika, är vanligtvis tomatbaserad och inkluderar ibland nötköttbestånd. Bitar av tomat, paprika och lök kan tillsättas. Pasta, särskilt armbågens makaroner tillsätts vanligtvis efter att ha tillagats separat. Den sista karaktären av en malet nötkött goulash maträtt är tjock och hjärtlig, mer som en gryta än en Pasta och sås maträtt. Det skiljer sig också från traditionella goulasher genom att det kan göras på mycket mindre tid och inte kräver lång sjudning.

Liksom de östeuropeiska rätter från vilka den härleds, varierar malt nötkött goulash mycket beroende på kocken, och nästan alla som gör att den har sitt eget recept. Såsen kan vara helt nötköttbaserad eller tomatbaserad, grönsaker kan variera, och en del nötkött goulash kan faktiskt ersätta potatis med pasta. Kryddor varierar också och kan inkludera karaway, smakfulla örter, persilja, vitlök och varm paprika, men paprika är en konstant.