Qu'est-ce que le goulash de boeuf haché?

Goulash est un plat traditionnel dans de nombreuses régions de l'Europe de l'Est et est l'un des plats nationaux de Hongrie, d'où il est originaire. C'est un ragoût de viande et de légumes, en particulier des pommes de terre, qui sont assaisonnées d'épices, en particulier du paprika. C'est aussi un plat qui a fait son chemin, sous diverses formes, en cuisines du monde entier. Certaines de ces recettes sont presque complètement différentes d'un goulash hongrois traditionnel. Le goulash de boeuf haché est en grande partie une invention américaine qui incorpore du bœuf haché doré, des pâtes et des tomates hachées dorées dans un plat qui ressemble peu au bœuf, aux légumes et aux ragoûts de paprika d'Europe de l'Est.

Goulash traditionnel, dont le nom est dérivé du mot hongrois, gulyas, est fabriqué avec des cubes de viande, de la canne, mais d'autres viande, comme de la pelle, de la poube être utilisé. C'est un ragoût riche et peut inclure de nombreux légumes, notamment des carottes, des poivrons et des panais. Les pommes de terre, qui servent à épaissir le ragoût alors qu'elle cuit, ARE toujours inclus, et le paprika est un incontournable de Goulash qui doit être inclus. D'autres épices et assaisonnements, comme l'ail et les herbes savoureuses, sont également souvent utilisés. Les variations sont courantes, même en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le mélange s'épaissit et est parfois servi avec des nouilles d'oeufs copieuses ou d'autres pâtes ou avec des grains comme le kasha ou le riz.

Goulash de boeuf haché de style américain diffère considérablement des versions traditionnelles. Il est généralement fabriqué par le bœuf haché brunissant avec des oignons et de l'ail, et le corps du plat, qui est assaisonné de paprika, est généralement à base de tomate et comprend parfois le bouillon de bœuf. Des morceaux de tomate, de poivrons et d'oignons peuvent être ajoutés. Les pâtes, en particulier le macaroni du coude, sont généralement ajoutées après avoir été cuite séparément. Le caractère final d'un plat de goulash de boeuf haché est épais et copieux, plus comme un ragoût qu'un PAsta et plat de sauce. Il diffère également des goulashes traditionnels en ce qu'il peut être fabriqué en beaucoup moins de temps et ne nécessite pas de mijotage depuis longtemps.

Comme les plats d'Europe de l'Est à partir desquels il est dérivé, le goulash de boeuf haché varie considérablement selon le cuisinier, et presque tous ceux qui le font a leur propre recette. La sauce peut être entièrement à base de bœuf ou à base de tomates, les légumes peuvent varier et certains goulash de boeuf haché peuvent en fait remplacer les pommes de terre par des pâtes. Les assaisonnements varient également et peuvent inclure le caraway, les herbes savoureuses, le persil, l'ail et le poivre chaud, mais le paprika est une constante.