Wat is Goulash met rundergehakt?

Goulash is een traditioneel gerecht in veel delen van Oost -Europa en is een van de nationale gerechten van Hongarije, waar het ontstond. Het is een stoofpot van vlees en groenten, vooral aardappelen, die wordt gekruid met kruiden, met name paprika. Het is ook een gerecht dat in verschillende vormen zijn weg heeft gevonden in keukens over de hele wereld. Sommige van deze recepten zijn bijna volledig verschillend van een traditionele Hongaarse Goulash. Goulash met rundergehakt is grotendeels een Amerikaanse uitvinding met bruine rundergehakt, pasta en tomaten in een gerecht dat weinig lijkt op het rundvlees, de groente en Paprika -stoofpot van Oost -Europa. gebruikt. Het is een rijke stoofpot en kan veel groenten bevatten, waaronder wortelen, paprika en pastinaak. Aardappelen, die serveren om de stoofpot te verdikken terwijl deze kookt, ARe altijd opgenomen, en paprika is een nietje van Goulash dat moet worden opgenomen. Andere kruiden en kruiden, zoals knoflook en hartige kruiden worden vaak ook gebruikt. Variaties komen vaak voor, zelfs in Hongarije en andere Oost -Europese landen. De stoofpot wordt gestoofd totdat het vlees zacht is en het mengsel dikker wordt en wordt soms geserveerd met hartige eiernoedels of andere pasta of met granen zoals Kasha of rijst.

Goulash in de Amerikaanse stijl verschilt aanzienlijk van traditionele versies. Het wordt meestal gemaakt door rundergehakt met uien en knoflook te bruinen, en het lichaam van het gerecht, dat is gekruid met paprika, is meestal gebaseerd op tomaten en omvat soms rundvleesbouillon. Brokken tomaat, paprika en uien kunnen worden toegevoegd. Pasta, met name elleboog macaroni, wordt meestal toegevoegd nadat hij afzonderlijk is gekookt. Het uiteindelijke karakter van een goulash -gerecht voor rundergehakt is dik en stevig, meer als een stoofpot dan een pAsta en sausgerecht. Het verschilt ook van traditionele goulashes omdat het in veel minder tijd kan worden gemaakt en niet lang suddert.

Net als de Oost -Europese gerechten waaruit het is afgeleid, varieert goulash van rundergehakt sterk, afhankelijk van de kok, en bijna iedereen die het maakt, heeft zijn eigen recept. De saus kan volledig op rundvlees gebaseerd zijn of op tomaten gebaseerd, groenten kunnen variëren, en wat rundergehakt goulash kan daadwerkelijk aardappelen vervangen door pasta. De kruiden variëren ook en kunnen karaway, hartige kruiden, peterselie, knoflook en hete peper omvatten, maar paprika is een constante.