Hva er pannekaker med lav karbohydrater?

Pannekaker med lav karbohydrater er pannekaker laget av ingredienser som har lite karbohydrater. Mens mange pannekakeoppskrifter krever bruk av forskjellige typer kornbaserte mel, er lavkarbo-pannekaker enten laget av proprietære bakblandinger som er formulert for de som fester seg til et lavkarbo-kosthold, mel som naturlig er lite i karbohydrater eller med ingrediens som ost eller strimlet kokst. For de som er på begrenset karbohydrat eller dietter med lite sukker, er krydder også en bekymring, og disse personene kan toppe pannekakene sine med sukkerfrie sirup eller lavsugarfrukter sammen med smør eller til og med pisket krem.

Pannekaker er en vanlig frokostmat i mange kulturer og er vanligvis laget av en flytende røren som helles på en varm overflate og stekt. Etter at de er kokt, blir pannekaker ofte toppet med smør og en slags søt topping, for eksempel lønnesirup eller en fruktkompott. Mange kokker legger til flere ingredienser, for eksempel nøtter, frukt eller til og med sjokoladespiste chips, for å pannekake røren for å lage spesialpannekaker. Mens pannekaker er en stiftfrokostmat i noen land, er de vanligvis høye i karbohydrater, noe som gjør dem uegnet for de som må begrense karbohydratforbruket på grunn av behov for å gå ned i vekt eller kontrollere blodsukkeret.

Noen kokker har utviklet forskjellige oppskrifter på pannekaker med lav karbohydrater. Det primære skillet i disse oppskriftene er erstatning av en ingrediens med lite karbohydrat for de hvetebaserte melene som normalt gir grunnlaget for en standard pannekakedeig. I noen oppskrifter er mel utelatt. Disse pannekakene kan være laget av matvarer som ricottaost eller kokosnøttkjøtt som har blitt fint strimlet. Disse gjenstandene kan blandes med egg og melk og deretter stekt som pannekaker. Mens de er teksturelt forskjellige fra standardpannekaker, inkluderer de ytterligere næringsstoffer som melbasert pancaKes har ikke.

Andre oppskrifter på pannekaker med lav karbohydrater krever bruk av alternative, lite karbohydratmel. Disse melene inkluderer soyamel så vel som kokosmel og kan blandes med hvetebaserte mel eller brukes på egen hånd. Et annet alternativ er bruken av reduserte karbohydratbakeblandinger, som vanligvis er formulert fra en blanding av mel og stabilisatorer for å tilnærme tekstur og kvalitet på forskjellige typer kaker og brød. Andre spesialitetsmatingredienser som kan tilsettes pannekaker med lav karbohydrater inkluderer sukkerfrie eller lave sukker sjokoladeflis, sukkerfrie sirup og ikke-sukker-tilsatt hermetiske frukt som har blitt oppvarmet før de strømmer over en tallerken med pannekaker.