Hva er de beste tipsene for matlaging av fennikel?

En av de viktigste tingene du må huske når du lager fennikel er at den kan formidle en sterk lakris smak til retten. Noen mennesker liker ikke lakris, så når du lager fennikel for en gruppe med ukjent smak, er det best å bruke fennikel nøye og sparsomt. På mange måter kan matlaging av fennikel være lik matlaging av sjalottløk og løk, da det har en tendens til å karamellisere på lignende måte når den er sautert eller grillet. Smaken av fennikel kan sammenlignes med stjerneanis, en vanlig tørket urt, men fennikel har en tendens til å ha en mindre potent lakris smak enn stjerneanis. Fennikel er en grønn urt med gule blomster, og hele planten, inkludert blomster og fronds samt frø og stilk, kan brukes når du lager mat.

godt paret med en syrlig smak, fennikel vises nesten alltid sammen med sitrus ingredienser som appelsinjuice eller sitronskall. Fennikel, noen ganger kalt søt anis, kan spises rå, som i en salat, eller som en del av en varm tallerken. Det brukes ofte med kjøtt somSjømat, svinekjøtt og kylling. Pølser inneholder ofte lakrisnotater som stammer fra fennikel i oppskriften. Å bruke fennikel i suppeaksjer for å smake er basen også populær, spesielt når du tilbereder kyllingbestand.

Koking av fennikel kan være noe lik matlaging av en løk. Som en løk, når fennikel blir stekt eller sautert, karamelliserer sukkeret i den. Når sukker blir oppvarmet til det brune, kalles det karamellisering. Karamellisert fennikel har en søtere smak med en lettere, mer herdet lakris smak enn rå fennikel. Siden karamellisering gjør lakriselementet i fennikelsmaken mindre potent, kan dette være en god teknikk å bruke når du tilbereder det til gjester som ikke er kjent med fennikel.

Gode kokker bruker denne potente og smakfulle planten med forsiktighet, fordi selv en svak fennikel overkill kan overmanne en rett, spesielt hvis resten av smakene i retten er lette. DifferenT fennikelplanter har forskjellige teksturer og nivåer av smakskraft, så det er viktig å undersøke og smake på fennikelen før du bestemmer hvor mye du skal bruke. Hvis det er usikkert om spisesteder som fennikel, kan det være best å inkludere fennikel i en saus som serveres på eller med retten, og ikke direkte i retten. Dette gjør at spisestederne kan bestemme om de vil ha fennikelsmakssausen på maten.

Harde vekstforhold eller dårlig balansert jord kan forårsake uoverensstemmelser i fennikelplanter. Når jord er mangelfull i næringsstoffer eller planten er undervannet, kan normalt ømme grønne fennikelstammer bli treholdige og tøffe. Disse forskjellene i løvtekstur kan nødvendiggjøre en endring i prosessen med å tilberede fennikel. Spesielt tøffe skudd kan kreve forberedelse ved å dampende eller lengre koketider for å gjøre dem møre nok til å glede seg over.