회향 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

회향을 요리 할 때 기억해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 요리에 강한 감초 맛을 부여 할 수 있다는 것입니다. 어떤 사람들은 감초를 좋아하지 않으므로 맛이없는 그룹을 위해 회향을 요리 할 때는 회향을 조심스럽고 드물게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 여러 가지면에서, 회향 요리는 샬롯과 양파를 요리하는 것과 비슷할 수 있습니다. 회향의 맛은 일반적인 건조 허브 인 Star Anise와 비교할 수 있지만 회향은 Star Anise보다 강력한 감초 맛을 덜 갖는 경향이 있습니다. 회향은 노란 꽃을 곁들인 녹색 허브이며, 꽃과 잎, 씨앗과 줄기를 포함한 전체 식물은 요리 할 때 사용할 수 있습니다.

타르트 맛으로 잘 정리되어 있습니다. 때때로 Sweet Anise라고 불리는 회향은 샐러드처럼 또는 뜨거운 요리의 일부로 생일 수 있습니다. 일반적으로 고기와 같은 사용됩니다해산물, 돼지 고기 및 닭고기. 소시지에는 종종 레시피의 회향에서 비롯된 감초 노트가 포함되어 있습니다. 수프 스톡의 회향을 사용하여 맛을 맛볼 때 특히 닭고기를 준비 할 때도 기지가 인기가 있습니다.

요리 회향은 양파 요리와 다소 비슷할 수 있습니다. 양파처럼 회향이 구워 지거나 볶을 때 설탕은 카라멜 화됩니다. 설탕이 갈색이 될 때까지 가열 될 때, 그것을 캐러멜 화이라고합니다. 캐러멜 회향은 생 회향보다 가볍고 템퍼 된 감초 풍미가있는 더 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 캐러멜 화는 회향 풍미의 감초 요소를 덜 강력하게 만들기 때문에 회향에 익숙하지 않은 손님을 위해 준비 할 때 사용하기에 좋은 기술이 될 수 있습니다.

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좋은 요리사는이 강력하고 맛이 좋은 식물을 조심스럽게 사용합니다. 약간의 회향 과잉조차도 접시의 나머지 맛이 가벼운 경우 접시를 압도 할 수 있기 때문입니다. 다른회향 식물은 다른 질감과 맛의 효능 수준이 다르므로 사용 방법을 결정하기 전에 회향을 검사하고 맛보는 것이 중요합니다. 회향과 같은 식사 손님이 불확실한 경우, 접시에 직접 제공되지 않고 접시와 함께 제공되는 소스에 회향을 포함시키는 것이 가장 좋을 것입니다. 이를 통해 식당은 식품에 회향 맛 소스를 원하는지 여부를 결정할 수 있습니다.

가혹한 성장 조건이나 균형 잡힌 토양은 회향 식물에서 불일치를 일으킬 수 있습니다. 토양이 영양소가 부족하거나 식물이 수중이 부족한 경우, 일반적으로 부드러운 녹색 회향 줄기는 우디와 힘들 수 있습니다. 단풍 텍스처의 이러한 차이는 회향 요리 과정의 변화를 필요로 할 수 있습니다. 특히 힘든 싹은 김이 나거나 요리 시간이 길어서 즐길 수있을 정도로 부드럽게 만들어 준비가 필요할 수 있습니다.