Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření fenyklu?
Jednou z nejdůležitějších věcí, které si můžete zapamatovat při vaření fenyklu, je to, že může misky předat silnou chuť lékořice. Někteří lidé nemají rádi lékořice, takže při vaření fenyklu pro skupinu s neznámým vkusem je nejlepší používat fenykl pečlivě a střídmě. V mnoha ohledech může být vaření fenyklu podobné jako otočení a cibuli na vaření, protože má tendenci karamelizovat podobným způsobem, když je restovaná nebo grilovaná. Chuť fenyklu lze porovnat s anýzem, běžnou sušenou bylinou, ale fenykl má tendenci mít méně účinnou lékořicovou chuť než anýz. Fennel je zelená bylina se žlutými květy a při vaření lze použít celá rostlina, včetně květin a listů, stejně jako semena a stonky. Fennel, někdy nazývaný sladký anýz, lze jíst syrové, jako v salátu nebo jako součást horké misky. Běžně se používá s masami jakomořské plody, vepřové maso a kuře. Klobásy často obsahují lékořice pocházející z fenyklu v receptu. Použití fenyklu v zásobách polévky k ochucení základny je také populární, zejména při přípravě kuřecího materiálu.
Vaření fenyklu může být poněkud podobné vaření cibule. Stejně jako cibule, když je fenykl pražený nebo restovaný, cukr v něm karamelizuje. Když se cukr zahřívá, dokud nezhnědne, nazývá se to karamelizace. Karamelizovaná fenykl má sladší chuť se světlejším, temperovanější chutí lékořice než surová fenykl. Vzhledem k tomu, že karamelizace činí prvek lékořice v chuti fenyklu méně silným, může to být dobrá technika, kterou je třeba použít při přípravě pro hosty, kteří jsou obeznámeni s fenyklem.
Dobří kuchaři využívají tuto silnou a chutnou rostlinu s opatrností, protože i mírná nadměrná fenyk může přemoci misku, zejména pokud jsou zbytek chuti v misce lehký. RozdílnýRostliny Fennel mají různé textury a úrovně chuti, takže je důležité prozkoumat a ochutnat fenykl před rozhodnutím, kolik používat. Pokud není jisté, zda hosté jako fenykl, může být nejlepší zahrnout fenykl do omáčky podávané na misce nebo s nimi a ne přímo do misky. To umožňuje hostům rozhodnout, zda chtějí na svém jídle omáčku ochucenou fenyklu.
Tvrdé podmínky pěstování nebo špatně vyvážená půda mohou způsobit nekonzistence v rostlinách fenyklů. Když půda má nedostatek živin nebo je rostlina pod vodou, mohou se obvykle něžné stonky zelené fenyk mohou stát dřevěným a tvrdým. Tyto rozdíly v texturu listů mohou vyžadovat změnu procesu vaření fenyklu. Obzvláště tvrdé výhonky mohou vyžadovat přípravu napařováním nebo delší dobu vaření, aby byly dostatečně něžné, aby si mohly těšit.