Co je Gado-Gado?

Gado-Gado je známé jídlo v oblasti Indonésie, které se skládá ze salátu se dresinkem a některými dalšími bočními ingrediencemi. Toto jídlo se také nazývá různá jména v různých regionech po celé Indonésii. Obecně zahrnuje arašídovou omáčku jako dresink, zelená zelenina a vejce.

V Gado-Gado se používá mnoho různých typů zelené zeleniny. Některé z nich zahrnují zelí, klíčky, okurka a fazole. Jiná zelenina, jako je rajčata, nemusí být součástí tradičních receptů, ale může být přidána k některým odrůdám misky. Vařená vejce jsou často zahrnuta na boku, loupaná a nakrájená na polovinu.

Pásová omáčka pro gado-gado se obvykle nalije na salát. Některé základní ingredience jsou arašídy, spolu s určitými typy cukru a horkých chilli. Do směsi je někdy přidána limetková šťáva. Lze také přidat druh suché pasty krevet. Do omáčky se často přidávají česnek a kokosové mléko.

Další prvek misky is určitým druhem crackeru. V oblasti, kde toto jídlo vzniklo, se druh cracker, který doprovází Gado-Gado, se nazývá emping . Tato jídla mohou být také podávána s rýžovými nebo rýžovými dorty, které se někdy nazývají lontong .

Některé další typy složek také doplňují jídlo. Smažené šalotky se někdy přidávají, aby mu daly chuť a texturní kontrast. Někteří kuchaři také přidávají vegetariánské potraviny, jako je tofu nebo tempeh, lisované sójové výrobky, které mohou misky dát více bílkovin bez přidání masa. V jiných receptech na toto jídlo lze přidat ryby nebo jiné maso.

Jednou z jedinečných vlastností tohoto jídla jsou různé způsoby, jak kuchaři dělají arašídovou omáčku. V tradičních odrůdách Gado-Gado kuchaři často brouší arašídy spolu s kořením pomocí jednoduché malty a tloučku. V jiných odrůdách mohou kuchaři používat arašídové máslo nebo zpracovanou arašídovou pastu podél vtipuh krevetová pasta a další prvky. Odborníci na potraviny v regionu poznamenávají, že s rostoucí popularitou Gado-Gado začaly dnešní výrobci potravin prodávat premade bloky prvků arašídové omáčky, aby kuchařům umožnili rychlejší výrobu tohoto jídla místo toho, aby ho vyráběli od nuly. Některé již připravené verze tohoto jídla mohou být také běžné u moderních kaváren, které slouží moderním občanům těchto regionů, kteří nemají čas na výrobu jídla od nuly.