Hva er Gado-Gado?
Gado-Gado er en kjent rett i regionen Indonesia som består av en salat med en bandasje og noen andre sideingredienser. Denne maten kalles også forskjellige navn i forskjellige regioner rundt i Indonesia. Den inkluderer vanligvis en peanøttsaus som dressing, sammen med grønne grønnsaker og egg.
Mange forskjellige typer grønne grønnsaker brukes i Gado-Gado. Noen av disse inkluderer kål, spirer, agurk og strengbønner. Andre grønnsaker som tomat er kanskje ikke en del av tradisjonelle oppskrifter, men kan tilsettes noen varianter av retten. Kokte egg er ofte inkludert på siden, skrellet og kuttet i to.
Peanøttsausdressingen til Gado-Gado helles vanligvis på toppen av salaten. Noen grunnleggende ingredienser er peanøttene, sammen med visse typer sukker og varme chilier. Limesaft tilsettes noen ganger til blandingen. En slags tørr rekepasta kan også legges til. Hvitløk og kokosmelk tilsettes ofte sausen.
Et annet element i retten is en viss type cracker. I regionen der denne maten oppsto, kalles den typen cracker som følger med Gado-Gado emping . Disse rettene kan også serveres med ris- eller riskaker, som noen ganger kalles lontong .
Noen andre typer ingredienser kompletterer også parabolen. Stekt sjalottløk tilsettes noen ganger for å gi den smak og strukturell kontrast. Noen kokker tilfører også vegetarisk mat som tofu eller tempeh, pressede soyaprodukter som kan gi retten mer protein uten å tilsette kjøtt. I andre oppskrifter på denne retten kan fisk eller annet kjøtt tilsettes.
En av de unike egenskapene til denne retten er de forskjellige måtene som kokker lager peanøttsausen. I tradisjonelle varianter av Gado-Gado vil kokker ofte slipe peanøttene sammen med krydder ved å bruke en enkel mørtel og pestle. I andre varianter kan kokker bruke peanøttsmør eller bearbeidet peanøttpasta, langs viddH Rekspastaen og andre elementer. Mateksperter i regionen bemerker at etter hvert som populariteten til Gado-Gado vokser, har dagens matprodusenter begynt å selge premade-blokker med peanøttsauselementer, slik at kokker kan gjøre denne maten raskere i stedet for å gjøre den fra bunnen av. Noen allerede forberedte versjoner av denne retten kan også være vanlig i moderne kafeteriaer som betjener de moderne innbyggerne i disse regionene som ikke har tid til å lage mat fra bunnen av.