Hvad er Gado-Gado?
Gado-Gado er en velkendt skål i regionen Indonesien, der består af en salat med en forbinding og nogle andre sideingredienser. Denne mad kaldes også forskellige navne i forskellige regioner omkring Indonesien. Det inkluderer generelt en jordnøddesaus som klædning sammen med grønne grøntsager og æg.
Mange forskellige typer grønne grøntsager bruges i Gado-Gado. Nogle af disse inkluderer kål, spirer, agurk og strengbønner. Andre grøntsager som tomat er muligvis ikke en del af traditionelle opskrifter, men kan føjes til nogle sorter af skålen. Kogte æg er ofte inkluderet på siden, skrællet og skåret i halvdelen.
jordnøddesausdressing til gado-gado hældes normalt oven på salaten. Nogle basale ingredienser er jordnødderne sammen med visse typer sukker og varme chili. Limesaft tilsættes undertiden til blandingen. En slags tør rejerpasta kan også tilsættes. Hvidløg og kokosnødmælk tilsættes ofte til sausen.
Et andet element i skålen ier en bestemt slags cracker. I den region, hvor denne mad stammer fra, kaldes den slags cracker, der ledsager Gado-Gado, emping . Disse retter kan også serveres med ris- eller riskager, som undertiden kaldes lontong .
Nogle andre typer ingredienser supplerer også skålen. Stegte sjalottløg tilføjes undertiden for at give det smag og strukturel kontrast. Nogle kokke tilsætter også vegetariske fødevarer som tofu eller tempeh, pressede sojaprodukter, der kan give skålen mere protein uden at tilsætte kød. I andre opskrifter til denne skål kan fisk eller andet kød tilsættes.
En af de unikke egenskaber ved denne skål er de forskellige måder, hvorpå koger fremstiller jordnøddesaus. I traditionelle sorter af Gado-gado slibes kokke ofte jordnødderne sammen med krydderier ved hjælp af en simpel mørtel og en stød. I andre sorter kan kokke bruge jordnøddesmør eller forarbejdet jordnøddespasta langs viddH rejerpastaen og andre elementer. Fødevareeksperter i regionen bemærker, at når Gado-Gado-populariteten vokser, er dagens fødevareproducenter begyndt at sælge premade blokke af jordnøddesauselementer for at give kokke mulighed for at gøre denne mad hurtigere i stedet for at fremstille den fra bunden. Nogle allerede forberedte versioner af denne skål kan også være almindelige i moderne cafeterier, der betjener de moderne borgere i disse regioner, som ikke har tid til at lave mad fra bunden.