Hvad er de bedste tip til madlavningsfennikel?
En af de vigtigste ting at huske, når man laver fennikel, er, at det kan give skålen en stærk lakridssmag. Nogle mennesker kan ikke lide lakrids, så når man laver fennikel til en gruppe med ukendt smag, er det bedst at bruge fennikel omhyggeligt og sparsomt. På mange måder kan madlavning fennikel svare til at koge skalotteløg og løg, da det har en tendens til at karamellisere på en lignende måde, når den sauteres eller grilles. Smagen af fennikel kan sammenlignes med stjerneanis, en almindelig tørret urt, men fennikel har en tendens til at have en mindre potent lakridssmag end stjerneanis. Fennikel er en grøn urt med gule blomster, og hele planten, inklusive blomster og fronds såvel som frøene og stilken, kan bruges, når man koger.
godt parret med en syrlig smag, fennikel vises næsten altid sammen med citrus ingredienser som appelsinsaft eller citron zest. Fennikel, undertiden kaldet sød anis, kan spises rå, som i en salat eller som en del af en varm skål. Det bruges ofte med kød somFisk og skaldyr, svinekød og kylling. Pølser indeholder ofte lakridsnotater, der stammer fra fennikel i opskriften. Brug af fennikel i suppebestande til at smage basen er også populær, især når man forbereder kyllingebestanden.
Madlavningsfennikel kan være noget ligner at tilberede en løg. Som en løg, når fennikel er ristet eller sauteret, karameliseres sukkeret. Når sukker opvarmes, indtil det browns, kaldes det karamelisering. Karamelliseret fennikel har en sødere smag med en lettere, mere tempereret lakridssmag end rå fennikel. Da karamellisering gør lakridselementet i fennikel -smagen mindre potent, kan dette være en god teknik at bruge, når du forbereder det til gæster, der ikke er bekendt med fennikel.
Gode kokke anvender denne potente og smagfulde plante med omhu, fordi selv en let fennikelovercill kan overmanne en skål, især hvis resten af smagene i skålen er lette. DifferenT fennikelplanter har forskellige strukturer og niveauer af smagsstyrke, så det er vigtigt at undersøge og smage fennikel, før de beslutter, hvor meget man skal bruge. Hvis det er usikkert, om spisestue som fennikel kan være bedst at inkludere fennikel i en sauce, der serveres på eller med skålen, og ikke direkte i skålen. Dette giver spisestuerne mulighed for at beslutte, om de vil have den fennikel -aromatiserede sauce på deres mad.
barske vækstbetingelser eller dårligt afbalanceret jord kan forårsage uoverensstemmelser i fennikelplanter. Når jord er mangelfuld i næringsstoffer, eller planten er undervandet, kan normalt ømme grønne fennikelstængler blive træagtige og hårde. Disse forskelle i løvtekstur kan kræve en ændring i processen med madlavningsfennikel. Særligt hårde skud kan kræve forberedelse ved dampning eller længere tilberedningstider for at gøre dem ømme nok til at nyde.