Vad är Gado-Gado?

gado-gado är en välkänd maträtt i regionen Indonesien som består av en sallad med en förband och några andra sidoingredienser. Denna mat kallas också olika namn i olika regioner runt Indonesien. Den innehåller i allmänhet en jordnötssås som förband, tillsammans med gröna grönsaker och ägg.

Många olika typer av gröna grönsaker används i gado-gado. Vissa av dessa inkluderar kål, groddar, gurka och strängbönor. Andra grönsaker som tomat kanske inte är en del av traditionella recept, men kan läggas till vissa sorter av skålen. Kokta ägg ingår ofta på sidan, skalas och skärs i hälften.

Peanut-såsförbandet för gado-gado hälls vanligtvis ovanpå salladen. Vissa grundläggande ingredienser är jordnötter, tillsammans med vissa typer av socker och heta chili. Limejuice tillsätts ibland till blandningen. En slags torr räkor kan också läggas till. Vitlök och kokosmjölk tillsätts ofta till såsen.

Ett annat element i maträtten is en viss typ av cracker. I regionen där denna mat härstammar kallas den typ av cracker som följer med Gado-gado emping . Dessa rätter kan också serveras med ris- eller riskakor, som ibland kallas lontong .

Vissa andra typer av ingredienser kompletterar också maträtten. Stekt schalottenlök läggs ibland till för att ge den smak och texturkontrast. Vissa kockar tillsätt också vegetariska livsmedel som tofu eller tempeh, pressade sojaprodukter som kan ge skålen mer protein utan att tillsätta kött. I andra recept för denna maträtt kan fisk eller annat kött läggas till.

En av de unika egenskaperna hos denna maträtt är de olika sätten som kockar gör jordnötssås. I traditionella sorter av gado-gado kommer kockar ofta att slipa jordnötter tillsammans med kryddor med en enkel murbruk och stöt. I andra sorter kan kockar använda jordnötssmör eller bearbetad jordnötspasta, längs viddh räkorpasta och andra element. Livsmedelsexperter i regionen noterar att när Gado-Gado-populariteten växer har dagens livsmedelstillverkare börjat sälja premadblock av jordnötssåselement, så att kockar kan göra denna mat snabbare istället för att göra det från början. Vissa redan förberedda versioner av denna maträtt kan också vara vanliga i moderna cafeterior som betjänar de moderna medborgarna i dessa regioner som inte har tid att göra mat från början.