Vilka är skillnaderna mellan konservering och frysning?

konservering och frysning är två olika metoder för att bevara livsmedel, varvid skillnaden är i processen där maten bevaras för framtida användning. Canning involverar användning av konserveringsburkar, som i allmänhet förvaras på en sval, torr plats, medan livsmedel som är frysta placeras i fryssäkra behållare och lagras i frysen. Konservering och frysning är båda acceptabla metoder för bevarande av hemmat. Canning är ett mer genomförbart val eftersom maten i allmänhet har en längre hållbarhet och kommer inte att förstöra under ett strömavbrott, medan frysning är ett föredraget val framför konservering på grund av mängden tid och steg som är involverade i konserveringsprocessen.

Hemkonservering har varit en metod för livsmedelsbevarande i mer än ett sekel. Uppfunnet av den franska uppfinnaren Nicolas Appert, konservering av livsmedel under början av 1800 -talet var en komplex process för perfekt. Appert's Method of Canning var en process för att tappa mat i glasflaskor som sedan förseglades med korkar och tätning WAx. Strax efter Apperts uppfinning utvecklade Peter Durand metoden för att bevara livsmedel i metallburkar.

konservering hemma idag använder samma metod som Appert hade uppfunnit, eftersom livsmedel placeras i steriliserade glasburkar och nedsänkta i varmt vatten. Endast vissa typer av livsmedel kan bevaras med hjälp av detta tillvägagångssätt som ofta kallas vattenbad. För lågsyra livsmedel som kött är tryckkontering den rekommenderade metoden.

Clarence Birdseye har krediterats uppfinningen av snabb frysning, tekniken där de flesta livsmedel bevaras hemma idag. Även om processen med frysning av livsmedel användes före Birdseyes metod, tog det sätt på vilket han frös mat bort några av de problem som möttes under äldre metoder. Birdeyes teknik involverade "snabb" frysning och förpackning av maten, vilket eliminerade problemet med iskristallbildning. FrysningMat i det moderna köket innebär att du placerar färska livsmedel i frys-säkra containrar och placering i frysen. Korrekt förpackning är nyckeln till att förhindra försämring av matens kvalitet under lagring, eftersom skador som allmänt kallas "frysförbränning" kan uppstå när maten kommer i kontakt med luften som cirkulerar i frysen.

Valet mellan konservering och frysning beror ofta på vilken typ av mat som ska bevaras och hur länge maten kommer att lagras. I allmänhet kan livsmedel som kokt kött lagras i frysen i två till tre månader, medan ordentligt konserverat kött kommer att hålla i två eller flera år. Konservering och frysning skiljer sig också i den långsiktiga kvaliteten på livsmedel efter bevarande. Matens smak kan försämras ju längre de är frysta; Men konserverade livsmedel behåller ofta samma smaker under hela hållbarheten.