Wat zijn de verschillen tussen conserven en bevriezing?
Canning en Freezing zijn twee verschillende methoden voor het behoud van voedingsmiddelen, het verschil is in het proces waarin de voedingsmiddelen worden bewaard voor toekomstig gebruik. Inblikken omvat het gebruik van conservenpotten, die over het algemeen worden opgeslagen op een koele, droge plaats, terwijl voedingsmiddelen die bevroren zijn worden geplaatst in vriezerveilige containers en opgeslagen in de vriezer. Inblikken en invriezen zijn beide acceptabele methoden voor het behoud van thuisvoedsel. Inblikken is een meer haalbare keuze, omdat het voedsel over het algemeen een langere houdbaarheid heeft en niet zal bederven tijdens een stroomstoring, terwijl bevriezen een voorkeurskeuze is boven conserven vanwege de hoeveelheid tijd en stappen die betrokken zijn bij het inblikkende proces.
Home Canning is al meer dan een eeuw een methode voor het behoud van voedsel. Uitgevonden door de Franse uitvinder Nicolas Appert, was Canning Foods in de vroege 1800s een complex proces om te perfectioneren. De methode van Appert was een proces van het bottelen van voedsel in glazen flessen die vervolgens werden afgedicht met kurken en afdichting WAX. Kort na de uitvinding van Appert ontwikkelde Peter Durand de methode om voedsel te bewaren in metalen blikken.
Canning Thuis gebruikt vandaag dezelfde methode die Appert had uitgevonden, omdat voedingsmiddelen in gesteriliseerde glazen potten worden geplaatst en in warm water worden ondergedompeld. Alleen bepaalde soorten voedingsmiddelen kunnen worden bewaard met behulp van deze aanpak, vaak aangeduid als waterbadhuis. Voor voedsel met een laag zuur, zoals vlees, is druk inblik de aanbevolen methode.
Clarence Birdseye is gecrediteerd met de uitvinding van snel bevriezen, de techniek waarin de meeste voedingsmiddelen vandaag thuis worden bewaard. Hoewel het proces van het bevriezen van voedsel werd gebruikt voorafgaand aan de methode van Birdseye, verwijderde de manier waarop hij voedsel bevroor, enkele van de problemen die tijdens oudere methoden werden aangetroffen. De techniek van Birdeye omvatte het "snel" bevriezen en pre-packing van het voedsel, wat het probleem van ijskristalvorming elimineerde. BevriezingVoedingsmiddelen in de moderne keuken omvat het plaatsen van vers voedsel in vriezerveilige containers en het plaatsen in de vriezer. Juiste verpakking is de sleutel tot het voorkomen van verslechtering van de kwaliteit van het voedsel tijdens opslag, omdat schade algemeen bekend als "vriezerverbranding" kan optreden wanneer het voedsel in contact komt met de lucht die in de vriezer circuleert.
De keuze tussen inblikken en bevriezen hangt vaak af van het type voedsel dat moet worden bewaard en hoe lang het voedsel wordt opgeslagen. Over het algemeen kunnen voedingsmiddelen zoals gekookt vlees gedurende twee tot drie maanden in de vriezer worden bewaard, terwijl het goed ingeblikt vlees twee of meer jaar lang ingeblikt zal worden. Inblikken en bevriezen verschillen ook in de langdurige kwaliteit van het voedsel na behoud. De smaak van voedsel kan verslechteren hoe langer ze bevroren zijn; Ingeblikte voedingsmiddelen behouden echter vaak dezelfde smaken gedurende hun houdbaarheid.