Quais são as diferenças entre enlatamento e congelamento?
Canning e congelamento são dois métodos diferentes de preservar os alimentos, sendo a diferença no processo em que os alimentos são preservados para uso futuro. O conservas envolve o uso de frascos de conservas, que geralmente são armazenados em um local frio e seco, enquanto os alimentos congelados são colocados em recipientes com segurança de freezer e armazenados no freezer. Conseguimento e congelamento são métodos aceitáveis de preservação de alimentos em casa. O Canning é uma opção mais viável, pois os alimentos geralmente têm uma vida útil mais longa e não estragam durante uma falta de energia, enquanto o congelamento é uma escolha preferida sobre conservas devido à quantidade de tempo e etapas envolvidas no processo de conservas.
O Canning Home é um método de preservação de alimentos há mais de um século. Inventado pelo inventor francês Nicolas Appert, a conservas de alimentos durante o início do século XIX foi um processo complexo a aperfeiçoar. O método de conservas de Appert foi um processo de engarrafamento de alimentos em garrafas de vidro que foram seladas com rolhas e vedação wax. Logo após a invenção de Appert, Peter Durand desenvolveu o método de preservar alimentos em latas de metal. Somente certos tipos de alimentos podem ser preservados usando essa abordagem frequentemente chamada de conservas de banho de água. Para alimentos com baixo teor de ácido, como carnes, o conservas de pressão é o método recomendado.
Clarence Birdseye foi creditado com a invenção do congelamento rápido, a técnica na qual a maioria dos alimentos é preservada em casa hoje. Embora o processo de congelamento de alimentos tenha sido usado antes do método de Birdseye, a maneira como ele congelou os alimentos removeu alguns dos problemas encontrados durante métodos mais antigos. A técnica de Birdeye envolveu o congelamento "rápido" e pré-embalagem dos alimentos, o que eliminou o problema da formação de cristais de gelo. CongelandoOs alimentos na cozinha moderna envolvem a colocação de alimentos frescos em recipientes seguros para freezer e colocar no freezer. A embalagem adequada é a chave para impedir a deterioração da qualidade da comida durante o armazenamento, pois os danos comumente conhecidos como "queimaduras de freezer" podem ocorrer quando a comida entra em contato com o ar circulando no freezer.
A escolha entre conservas e congelamento geralmente depende do tipo de alimento a ser preservado e de quanto tempo a comida será armazenada. Geralmente, alimentos como carnes cozidas podem ser armazenadas no freezer por dois a três meses, enquanto as carnes devidamente enlatadas ficarão por dois ou mais anos. O enlatamento e o congelamento também diferem na qualidade de longo prazo dos alimentos após a preservação. O sabor dos alimentos pode deteriorar -se quanto mais serem congelados; No entanto, alimentos enlatados geralmente mantêm os mesmos sabores ao longo de sua vida útil.