Hva er forskjellene mellom hermetikk og frysing?

hermetisering og frysing er to forskjellige metoder for å bevare matvarer, og forskjellen er i prosessen der matvarene er bevart for fremtidig bruk. Hermetisering innebærer bruk av hermetikkkrukker, som vanligvis lagres på et kjølig, tørt sted, mens mat som er frosset plasseres i frysesafe containere og lagres i fryseren. Hermetikk og frysing er begge akseptable metoder for bevaring av hjemmet. Canning er et mer levedyktig valg siden matvarene generelt har en lengre holdbarhet og ikke vil ødelegge under et strømbrudd, mens frysing er et foretrukket valg fremfor hermetikk på grunn av hvor mye tid og trinn som er involvert i hermetikkprosessen.

Hjem Canning har vært en metode for bevaring av mat i mer enn et århundre. Oppfunnet av den franske oppfinneren Nicolas Appert, og Canning Foods på begynnelsen av 1800 -tallet var en kompleks prosess å perfeksjonere. Apperts metode for hermetikk var en prosess med å tappe mat i glassflasker som deretter ble forseglet med korker og forsegling av WAx. Rett etter Aperts oppfinnelse utviklet Peter Durand metoden for å bevare matvarer i metallbokser.

hermetisering hjemme i dag bruker den samme metoden som Appert hadde funnet opp, ettersom matvarene er plassert i steriliserte glasskrukker og nedsenket i varmt vann. Bare visse typer matvarer kan bevares ved å bruke denne tilnærmingen ofte referert til som vannbad hermetikk. For lavsasidisk mat som kjøtt, er det anbefalt metode.

Clarence Birdseye har blitt kreditert med oppfinnelsen av rask frysing, teknikken som de fleste matvarer er bevart hjemme i dag. Selv om prosessen med å fryse mat ble brukt før Birdseyes metode, fjernet måten han frøs matvarer noen av problemene som ble møtt under eldre metoder. Birdeyes teknikk involverte "rask" frysing og prepakking av matvarene, noe som eliminerte problemet med iskrystalldannelse. FrysingMat på det moderne kjøkkenet innebærer å plassere fersk mat i frysesikkere beholdere og plassere i fryseren. Riktig emballasje er nøkkelen til å forhindre forverring av matens kvalitet under lagring, ettersom skade som ofte er kjent som "fryserforbrenning" kan oppstå når maten kommer i kontakt med luften som sirkulerer i fryseren.

Valget mellom hermetikk og frysing avhenger ofte av typen mat som skal bevares og hvor lang maten vil bli lagret. Generelt kan mat som kokt kjøtt oppbevares i fryseren i to til tre måneder, mens hermetikk riktig vil holde i to eller flere år. Hermetikk og frysing er også forskjellige i den langsiktige kvaliteten på matvarene etter bevaring. Smaken av mat kan forringes jo lenger de er frosne; Imidlertid beholder hermetikk ofte de samme smakene gjennom holdbarheten.