Quali sono le differenze tra inscatolamento e congelamento?
Consiglio e congelamento sono due diversi metodi per preservare gli alimenti, la differenza è nel processo in cui gli alimenti sono conservati per un uso futuro. Il conserve prevede l'uso di barattoli di conserve, che sono generalmente conservati in un luogo fresco e asciutto, mentre gli alimenti congelati sono posti in contenitori per la sicurezza del congelatore e conservati nel congelatore. Il conserve e il congelamento sono entrambi metodi accettabili di conservazione degli alimenti domestici. Il conserve è una scelta più praticabile poiché gli alimenti hanno generalmente una durata di conservazione più lunga e non si rovinano durante un'interruzione di corrente, mentre il congelamento è una scelta preferita rispetto al conserve a causa della quantità di tempo e passaggi coinvolti nel processo di conserve.
L'inscatolamento domestico è stato un metodo di conservazione degli alimenti per più di un secolo. Inventato dall'inventore francese Nicolas Appert, inscatolamento alimentare all'inizio del 1800 fu un processo complesso da perfezionare. Il metodo di inscatolamento di Appert era un processo di imbottigliamento in bottiglie di vetro che erano quindi sigillate con tappi e sigillazioni WAX. Poco dopo l'invenzione di Appert, Peter Durand ha sviluppato il metodo per preservare gli alimenti in lattine di metallo.
Il contenitore a casa oggi usa lo stesso metodo che Appert aveva inventato, poiché gli alimenti sono collocati in barattoli di vetro sterilizzati e immersi in acqua calda. Solo alcuni tipi di alimenti possono essere preservati usando questo approccio spesso indicato come conserve di bagnomaria. Per alimenti a basso contenuto acidico come le carni, il consumo di pressione è il metodo raccomandato.
Clarence Birdseye è stata attribuita l'invenzione di un rapido congelamento, la tecnica in cui la maggior parte degli alimenti è conservata a casa oggi. Sebbene il processo di congelamento degli alimenti sia stato utilizzato prima del metodo di Birdseye, il modo in cui ha bloccato gli alimenti ha rimosso alcuni dei problemi che sono stati riscontrati durante i metodi più vecchi. La tecnica di Birdeye riguardava il congelamento e il preconfezione "rapido", il che eliminava il problema della formazione di cristalli di ghiaccio. CongelamentoGli alimenti nella moderna cucina prevedono il posizionamento di cibi freschi in contenitori per la sicurezza del congelatore e il posizionamento nel congelatore. L'imballaggio adeguato è la chiave per prevenire il deterioramento della qualità degli alimenti durante lo stoccaggio, poiché i danni comunemente noti come "bruciatura del congelatore" possono verificarsi quando il cibo viene a contatto con l'aria che circola nel congelatore.
La scelta tra inscatolamento e congelamento dipende spesso dal tipo di cibo da preservare e da quanto tempo verrà immagazzinato il cibo. Generalmente, cibi come le carni cotte possono essere conservati nel congelatore per due o tre mesi, mentre le carni adeguatamente in scatola manterranno per due o più anni. Il conserve e il congelamento differiscono anche nella qualità a lungo termine degli alimenti dopo la conservazione. Il sapore degli alimenti può deteriorarsi più a lungo sono congelati; Tuttavia, gli alimenti in scatola spesso mantengono gli stessi sapori per tutta la loro durata di conservazione.