Devo me preocupar com o glúten em baunilha?

Não há glúten em feijão de baunilha. Isso não significa que os produtos anunciados como baunilha são livres de glúten. O próprio feijão de baunilha, no entanto, não contém as proteínas que podem ser prejudiciais àqueles com doença celíaca.

Uma das formas mais usadas de baunilha é o extrato de baunilha. A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) estabeleceu diretrizes rigorosas sobre o que pode ser chamado de extrato de baunilha pura. Essas regras dizem que o extrato "puro" pode conter apenas uma pequena quantidade de ingredientes além da baunilha, e nenhum desses ingredientes contém glúten. Mesmo que fosse, o álcool usado no extrato de baunilha puro deve ser destilado conforme ditado pelas diretrizes da FDA. O processo de destilação envolve transformar líquidos em um gás e depois resfriar o gás de volta em um Aga líquidoem. Isso significa que qualquer tipo de álcool destilado é usado no extrato de baunilha puro, ele não conterá glútens.

Outro produto que contém baunilha é o sorvete. Não há glúten no sorvete de baunilha, mas pode haver outros componentes que podem transportar glúten nele. Dependendo da instalação onde o sorvete foi produzido, é possível que a contaminação por ingredientes contendo glúten usados ​​em outros produtos ou sabores possam entrar no sorvete. O sorvete de baunilha que adicionou aromas também pode não ser sem glúten, especialmente se os ingredientes adicionados forem de um fabricante separado. Existem marcas de sorvete disponíveis, porém, que dizem claramente que são livres de glúten.

GlutA EN na baunilha pode ser encontrada nas formas em pó usadas em cozinhas de alto volume e na produção industrial. O processo e os ingredientes adicionados para alcançar o produto final podem conter as proteínas nocivas. Isso pode ser especialmente problemático para aqueles com doença celíaca, porque nem todas as cozinhas estão cientes do conteúdo de glúten do pó, tornando seus pratos potencialmente perigosos.

Para aqueles que ainda estão em dúvida, a melhor prática pode ser comprar feijões de baunilha inteiros. Com absolutamente nenhum potencial para encontrar glúten em feijões de baunilha, eles poderiam ser usados ​​em receitas sem glúten. Também existem maneiras pelas quais um extrato de baunilha pode ser feito em casa usando água ou álcoois destilados neutros.