バニラのグルテンについて心配する必要がありますか？

バニラ豆にはグルテンはありません。これは、バニラとして宣伝されている製品がグルテンフリーであることを意味するものではありません。ただし、バニラ豆自体には、セリアック病の人に有害なタンパク質が含まれていません。米国食品医薬品局（FDA）は、純粋なバニラ抽出物と呼ばれるものに関する厳しいガイドラインを確立しています。これらの規則では、「純粋な」抽出物にはバニラ以外の少量の成分しか含まれていないと言われています。これらの成分にはグルテンが含まれていません。たとえそうであったとしても、純粋なバニラ抽出物で使用されるアルコールは、FDAガイドラインによって決定されるように蒸留する必要があります。蒸留プロセスでは、液体をガスに変えてから、ガスを液体AGAに冷却することが含まれますin。セリアック病の患者にとって危険なタンパク質は、ガス状の形に変化することができず、蒸留プロセスを通じてアルコールから除去されます。これは、純粋なバニラ抽出物で使用されている蒸留アルコールが何であれ、グルテンを含むことはないことを意味します。

バニラを含む別の製品はアイスクリームです。バニラアイスクリームにはグルテンはありませんが、グルテンを運ぶことができる他の成分があるかもしれません。アイスクリームが生産されている施設によっては、他の製品やフレーバーで使用されるグルテン含有成分からの汚染がアイスクリームに入る可能性があります。特に追加された材料が別のメーカーからのものである場合、フレーバーを追加したバニラアイスクリームもグルテンフリーではない可能性があります。しかし、それらがグルテンフリーだとはっきりと言っているアイスクリームのブランドがあります。

GLUTバニラのENは、大量のキッチンや工業生産に使用される粉末の形で見つけることができます。最終製品を達成するために追加されたプロセスと成分には、有害なタンパク質が含まれている可能性があります。セリアック病の人にとってこれは特に問題があります。なぜなら、すべてのキッチンが粉末のグルテン含有量を認識しているわけではないため、皿が潜在的に危険になっているからです。

まだ疑わしい人のために、ベストプラクティスはバニラビーンズ全体を購入することかもしれません。バニラ豆でグルテンを見つける可能性がまったくないため、グルテンフリーのレシピで使用できます。また、水または中性蒸留アルコールを使用して自宅でバニラ抽出物を作る方法もあります。