Co je to Mendiant?
Mendiant je francouzské slovo pro „žebrák“ a může také odkazovat na typ dezertů nebo léčby, který je vyroben z čokolády. Nejčastěji je Mendiant disk čokolády, který vysušil ovoce, kandované ovoce nebo ořechy nanesené na povrch nebo smíchané s roztavenou čokoládou, než ztuhne. Termín někdy odkazuje na čokoládovou kůru, směs čokolády, sušeného ovoce a ořechů, které jsou smíchané dohromady, vytvořené do listu, ztuhnuté a rozbité na kousky. Konfekce byla původně vyrobena jako součást tradice 13 vánočních dezertů pozorovaných ve francouzské oblasti Provence, se čtyřmi specifickými suchými ovocemi a ořechy umístěnými na vrcholu čokoládového medailonu, které představují barvu roušů, které nosí každý ze čtyř křesťanských látek, který je opět harmobou, a opětovným pomlčováním, a opětovným pomlčováním, a opětovným pomlčováním, a opětovným pomlčováním, a nechal se opět pohltit, aby se pohybovala a nechal to, aby se nehynul čokoládou a nechal to, aby se pohybovala a nechal to, aby se pohybovala a nechal to, aby se pohybovala a nechal to, aby se pohyboval a nechal to, aby se pohyboval a nechal to, aby se měnila, a nechal to, aby se pohyboval a nechal to, aby se pohyboval o pečlivé čokolády. I když existuje několik způsobůChcete -li jít o roztavení čokolády, jedním z nejspolehlivějších způsobů - ten, který zabraňuje hoření, oddělování a tvorbě nežádoucích krystalů cukru - je použití dvojitého kotle. To znamená umístění čokolády do kovové misky nebo pánve, která sedí na jiném hrnci obsahující vodu, která je udržována při jemném varu. To umožňuje teplo z vody rovnoměrně a pomalu roztaví čokoládu v horní misce.
Čokoláda pro Mendiant je roztavena ve dvojitém kotli a poté se odstraní z tepla, aby se promíchala a vrátila ji do tepla, pokud začne příliš zahušťovat. Jakmile má čokoláda lesklý povrch a je hladký, lze ji vylévat a vytvořit čokoládovou základnu. Alternativně lze ovoce a všechny přidané ořechy smíchat do roztavené čokolády před jeho nalitou.
Roztavená čokoláda se vylije na povrch, jako je list pergamenu nebo opakovaně použitelný křemík BAking list, který uvolní čokoládu snadno, kde se stane a ztvrdne. Mohou být vyrobeny jednotlivé kruhy podobné cookie, jinak může být celá dávka umožněna vytvořit čokoládu, aby vytvořila kůra. Jakmile je čokoláda dole, polevy se přidají rychle, takže polevy jsou pevně připojeny k Mendiant, když čokoláda sady.
Některé běžné polevy pro Mendiant jsou lískové ořechy, vlašské ořechy, kandované papáje, rozinky nebo sušené meruňky. Původní čtyři položky, které byly použity k reprezentaci různých klášterních řádů, jsou rozinky, mandle, lískové ořechy a sušené fíky. Použité ořechy mohou být rozdrceny, používány syrové nebo pečené v troubě před přidáním do čokolády.
Čokoláda se dovolí nastavit na několik hodin, takže se stane pevným. K tomuto stádiu by se mělo stát při pokojové teplotě, protože umístění čokolády do ledničky nebo mrazničky by mohlo změnit texturu a umožnit vytvoření krystalů cukru. Hotový Mendiant může být podáván na talíři nebo zabalen a dán jako GIFts.