メンディングとは何ですか？

mendiant は「be食」のフランス語の言葉であり、チョコレートから作られたデザートや御treat走を指すこともできます。ほとんどの場合、メンディアントは、硬化する前に、表面に塗布する、または溶けたチョコレートと混合されたドライフルーツ、砂糖漬けの果物、またはナッツを備えたチョコレートのディスクです。この用語は、チョコレートの樹皮、チョコレート、ドライフルーツ、ナッツの混合物を混ぜ合わせ、シートに形成し、固化して断片に壊れたことがあることを指します。菓子はもともとフランスのプロヴァンス地域で観察された13のクリスマスデザートの伝統の一部として作られており、4つのキリスト教のメンディカント修道院の秩序のそれぞれが着用したローブの色を表すために、チョコレートメダリオンの色の上に4つの特定のドライフルーツとナッツが配置されました。いくつかの方法がありますがチョコレートを溶かして、最も信頼できるチョコレートの1つ - 燃焼、分離、不要な砂糖結晶の形成を防ぐ方法の1つは、二重ボイラーの使用です。これは、チョコレートを、穏やかな煮物に保管した水を含む別の鍋の上にある金属製のボウルまたは鍋に置くことを意味します。これにより、水から熱が均等になり、トップボウルのチョコレートをゆっくりと溶かすことができます。

メンディアント用のチョコレートはダブルボイラーで溶けてから、熱から除去してかき混ぜ、厚くなり始めたら熱に戻します。チョコレートに光沢のある表面があり、滑らかになると、チョコレートベースを形成するために注ぐことができます。代わりに、追加されている果物とナッツは、注ぐ前に溶けたチョコレートに混ぜることができます。

溶けたチョコレートは、羊皮紙や再利用可能なシリコンBなど、表面に注がれていますチョコレートを簡単にリリースし、そこでセットして硬化します。個々のクッキーのような円を作ることができます。または、バッチ全体をチョコレートシートを形成して樹皮を作ることができます。チョコレートがダウンすると、トッピングがすばやく追加されるため、チョコレートがセットするとトッピングがメンディアントにしっかりと取り付けられます。

メンディアントの一般的なトッピングの一部は、ヘーゼルナッツ、クルミ、砂糖漬けのパパイヤ、レーズン、または乾燥アプリコットです。異なる修道院の秩序を表すために使用された元の4つのアイテムは、レーズン、アーモンド、ヘーゼルナッツ、乾燥イチジクです。使用されるナッツは、チョコレートに加える前に、砕いたり、生で使用したり、オーブンでローストしたりすることができます。

チョコレートは数時間セットすることができるので、しっかりします。この段階は、チョコレートを冷蔵庫または冷凍庫に入れると、テクスチャを変え、砂糖の結晶が形成される可能性があるため、室温で発生するはずです。完成したメンディアントは、プレートで提供するか、包まれてGIFとして与えられることができますts。