O que é um mendiant?
mendiant é a palavra francesa para "mendigo" e também pode se referir a um tipo de sobremesa ou tratamento feita de chocolate. Na maioria das vezes, um mendiante é um disco de chocolate que tem frutas secas, frutas cristalizadas ou nozes aplicadas à superfície ou misturadas com o chocolate derretido antes que ele endurece. O termo às vezes se refere à casca de chocolate, uma mistura de chocolate, frutas secas e nozes misturadas, formadas em um lençol, solidificadas e quebradas em pedaços. A confecção originalmente foi feita como parte da tradição das 13 sobremesas de Natal observadas na região da Provence, na França, com quatro frutas e nozes secas específicas colocadas em cima do medalhão de chocolate para representar a cor das roupas usadas por cada um dos quatro mendicantes cristãos em que as ordens do tempo é mais importante que a parte mais importante é a parte mais importante do que a parte mais importante do tempo é o mais importante e a parte mais importante do que a parte do tempo é mais importante. forma. Embora existam várias maneirasPara derreter o chocolate, uma das maneiras mais confiáveis - que impede a queima, a separação e a formação de cristais de açúcar indesejados - é o uso de uma caldeira dupla. Isso significa colocar o chocolate em uma tigela ou panela de metal que fica em cima de outra panela contendo água que é mantida em um fervura suave. Isso permite que o calor da água derreta uniformemente e lentamente o chocolate na tigela superior.
O chocolate para mendiant é derretido em uma caldeira dupla e depois removida do fogo para mexer, devolvendo -o ao fogo se começar a engrossar demais. Depois que o chocolate tem uma superfície brilhante e é suave, ele pode ser derramado para formar a base de chocolate. Como alternativa, a fruta e as nozes que estão sendo adicionadas podem ser misturadas no chocolate derretido antes de ser derramado.
O chocolate derretido é derramado em uma superfície, como uma folha de pergaminho ou um silício reutilizável B BAking Sheet que liberará o chocolate facilmente, onde ele definirá e endurecerá. Círculos individuais semelhantes a biscoitos podem ser feitos, ou todo o lote pode formar uma folha de chocolate para fazer casca. Uma vez que o chocolate está abaixado, as coberturas são adicionadas rapidamente para que as coberturas sejam firmemente presas ao mendiant quando o chocolate conjunta.
Algumas coberturas comuns para mendiant são avelãs, nozes, mamão cristalizado, passas ou damascos secos. Os quatro itens originais que foram usados para representar as diferentes ordens monásticas são passas, amêndoas, avelãs e figos secos. As nozes usadas podem ser esmagadas, usadas cruas ou assadas em um forno antes de serem adicionadas ao chocolate.
O chocolate é permitido definir por várias horas para que se torne sólido. Esse estágio deve acontecer à temperatura ambiente, porque colocar o chocolate em uma geladeira ou freezer pode alterar a textura e permitir a formação de cristais de açúcar. O mendiant acabado pode ser servido em um prato ou embrulhado e dado como gifts.