Co robi chemik spożywczy?
Chemik żywności prowadzi badania nad właściwościami chemicznymi żywności. Prace te mogą poprawić jakość, bezpieczeństwo i niezawodność produktów spożywczych do zastosowań komercyjnych i instytucjonalnych. Chemicy żywności pracują dla prywatnych firm, agencji rządowych i ośrodków badawczych z zainteresowaniem jakością i bezpieczeństwem. Niektórzy mogą specjalizować się w określonych tematach, takich jak produkty mleczne lub skrobie, aby zostać ekspertami w tych dziedzinach.
Chemicy żywności testują produkty, aby dowiedzieć się więcej o ich właściwościach chemicznych oraz o działaniach takich jak dokładne oznaczanie wartości odżywczej. Ich zadania obejmują zadania takie jak kontrola jakości w celu zapewnienia, że wszystkie produkty żywnościowe z zakładu spełniają określone standardy. Może to być również ważne dla bezpieczeństwa publicznego, ponieważ zanieczyszczenie żywności chemikaliami, bakteriami i innymi niepożądanymi dodatkami może być powodem do niepokoju. Członkowie społeczeństwa narażeni na skażoną żywność mogą zachorować. Apteka spożywcza może zapobiegać skażeniu i identyfikować jego źródła, kiedy się pojawi.
Innym aspektem tej pracy w dziedzinie chemii może być ustalenie najlepszego sposobu przygotowania, pakowania i stabilizacji żywności do transportu. Wiele produktów nie działa dobrze podczas przechowywania w ich naturalnym stanie. Może to wymagać pewnych zmian chemicznych podczas produkcji, aby dostarczyć je konsumentom w świeżym, smacznym i zdrowym stanie. Na przykład chemik spożywczy może współpracować z produktami mleczarskimi w celu pasteryzacji i homogenizacji w celu uzyskania jednolitego, niezawodnego mleka, jogurtu i podobnych produktów.
Chemicy mogą również martwić się poprawą żywności. Badają takie tematy, jak dodatki barwne i smakowe, które mogą zmienić smak i wygląd produktów, aby były bardziej smaczne. Ich praca może obejmować opracowywanie żywności spełniającej określone potrzeby żywieniowe. Na przykład batony żywieniowe mogą wymagać wkładu chemika spożywczego, aby ustalić, jak dodać niezbędne składniki odżywcze i utrzymać je stabilne, dopóki konsument nie zje batonu. Zazwyczaj wymaga to współpracy z dietetykami, pracownikami służby zdrowia i innymi podmiotami zainteresowanymi tematem.
Niektórzy chemicy żywności pracują dla agencji rządowych, testując produkty przygotowane do sprzedaży i egzekwując przepisy. Mogą ustalić, czy obecne są niebezpieczne składniki lub czy żywność faktycznie nie odpowiada podanym wartościom odżywczym. Obejmuje to badanie żywności dla zwierząt oraz ludzi; na przykład zwierzęta mogą doświadczać niebezpiecznych niedoborów żywieniowych, jeśli komercyjna żywność oznaczona jako odpowiednia do ogólnego karmienia nie ma kluczowych składników odżywczych. Chemik spożywczy może przetestować produkt, aby potwierdzić, że zawiera on wszystkie składniki odżywcze potrzebne do zbilansowanego żywienia zwierząt.