O que é fermentação anaeróbica?

A fermentação anaeróbica é um método utilizado pelas células para extrair energia dos carboidratos quando o oxigênio ou outros receptores de elétrons não estão disponíveis no ambiente circundante. Isso o diferencia da respiração anaeróbica, que não usa oxigênio, mas usa moléculas que aceitam elétrons que vêm de fora da célula. O processo pode seguir a glicólise como o próximo passo na quebra de glicose e outros açúcares para produzir moléculas de trifosfato de adenosina (ATP) que criam uma fonte de energia para a célula.

Através deste método, uma célula é capaz de regenerar nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD +) a partir da forma reduzida de nicotinamida adenina dinucleotídeo (NADH), uma molécula necessária para continuar a glicólise. A fermentação anaeróbica depende de enzimas para adicionar um grupo fosfato a uma molécula individual de adenosina difosfato (ADP) para produzir ATP, o que significa que é uma forma de fosforilação em nível de substrato. Isso contrasta com a fosforilação oxidativa, que utiliza energia de um gradiente de prótons estabelecido para produzir ATP.

Existem dois tipos principais de fermentação anaeróbica: fermentação com etanol e fermentação com ácido lático. Ambos restauram o NAD + para permitir que uma célula continue gerando ATP através da glicólise. A fermentação do etanol converte duas moléculas de piruvato, os produtos da glicólise, em duas moléculas de etanol e duas moléculas de dióxido de carbono. A reação é um processo de duas etapas no qual o piruvato é convertido em acetaldeído e dióxido de carbono primeiro, pela enzima piruvato descarboxilase.

No segundo passo, o álcool desidrogenase converte acetaldeído em etanol. Esse processo metabólico ocorre em certos tipos de células bacterianas e em células de levedura. Isso torna o fermento popular para fazer pão, cerveja e vinho, usando o dióxido de carbono ou o etanol da fermentação.

A fermentação com ácido láctico é outra forma de fermentação anaeróbica e é comumente usada pelas células musculares durante períodos de estresse, quando não há oxigênio suficiente disponível. Essas células convertem as duas moléculas de piruvato da glicólise em duas moléculas de L-lactato usando a enzima lactato desidrogenase. Esse processo é conhecido como fermentação homolática, porque duas moléculas de piruvato sofrem as mesmas reações químicas, e essa forma de fermentação com ácido lático ocorre nas células musculares dos animais e nos glóbulos vermelhos.

Na fermentação heterolática, as moléculas de piruvato sofrem diferentes reações químicas. Um é convertido em lactato, enquanto o outro é convertido em etanol e dióxido de carbono. Esse processo ocorre em algumas espécies de organismos anaeróbicos.

Nos animais, o subproduto de lactato da fermentação anaeróbica é bombeado para a corrente sanguínea, onde é transportado para o fígado. Em um processo chamado ciclo Cori, o fígado usa seu próprio conjunto de enzimas para converter o lactato novamente em glicose, onde pode ser reciclado pelo organismo. A glicose é geralmente transportada de volta aos músculos, onde pode ser armazenada como glicogênio para futuras necessidades energéticas.

OUTRAS LÍNGUAS

Este artigo foi útil? Obrigado pelo feedback Obrigado pelo feedback

Como podemos ajudar? Como podemos ajudar?