Co je to síranové srážení?

Srážení síranem nastává, když se vyvolá srážení reakcí přidáním síranové soli k určitému roztoku. Většina těchto precipitačních reakcí se týká extrakce proteinů z roztoku. Při vysrážení síranem se používají dvě hlavní metody, z nichž jedna se označuje jako „vysolení“ a vyžaduje, aby se do roztoku přidalo nadměrné množství soli, aby se protein vysrážel. Druhý používá studené solné roztoky klesající koncentrace následované postupným zahříváním, aby proteiny krystalizovaly.

Chemické reakce mají mnoho různých forem. Jedním příkladem chemické reakce je rozpouštění, které se obvykle vyskytuje, když se do kávy přidává cukr. Srážení lze považovat za opak toho, že pevné látky se tvoří z roztoku a „se vysrážejí“ dolů do roztoku. K tomu dochází, když jsou dva různé rozpustné roztoky kombinovány v nádobě za vzniku látky, která není rozpustná. Při chemické reakci se neztrácí žádná hmota, spíše reaktivnější chemikálie vytlačí méně reaktivní a zanechá pevnou látku jako vedlejší produkt této reakce.

Pro správné pochopení srážení síranů je nutné pochopit, co se ve skutečnosti při rozpuštění reakce děje na atomové úrovni. Když se cukr přidá do vody, molekuly cukru se spojí s těmi, z nichž vždy existuje konečné číslo. Nakonec, pokud by osoba měla přidávat cukr do vody, byl by roztok úplně nasycený, což znamená, že nezůstaly žádné molekuly vody, které by se spojily s molekulami cukru a přiměly je rozpustit se. To znamená, že žádný cukr přidaný po tomto bodě se nerozpustí a jednoduše bude sedět na dně šálku.

Během srážení síranem se v zásadě děje totéž, kromě toho, že kromě síranové soli existuje ještě další sloučenina, která je umístěna s molekulami vody. Reaktivnější materiály mohou vytlačit vazby tvořené méně reaktivními. To znamená, že sůl, která je obvykle síranem amonným, když se extrahují proteiny, zaujme místo proteinu v roztoku a protein ztuhne jako cukr na dně šálku. Protože protein již byl rozpuštěn ve vodě, zdá se, že se z ničeho nevytvoří a vysráží se do nádoby jako pevná látka.

Nejjednodušší metoda použitá pro extrakci proteinů tímto způsobem je označována jako "solení". To je v podstatě stejné jako reakce popsaná výše, v tom, že se k roztoku přidá nadměrné množství soli, což způsobí ztuhnutí proteinu. Také se používá druhý způsob srážení síranem, kdy se proteiny extrahují za použití koncentrovaného roztoku síranu amonného a poté se přidají studené roztoky síranu amonného, ​​aby se izolovaly proteiny, které jsou rozpustné v mote ve vyšších koncentracích. Chladné roztoky postupně snižují koncentraci a celý roztok se pomalu zahřívá, aby došlo ke krystalizaci proteinů.