Jaká je struktura karotenoidů?
karotenoidy patří do třídy organických sloučenin terpenoidů, konkrétně tetraterpenoidy. Jsou to fytochemikálie, které se vyskytují téměř výhradně v rostlinách a jsou rozděleny do dvou kategorií: karoteny bez kyslíku a xanthofyly obsahující kyslík. Terpenoidy mohou být odvozeny alespoň teoreticky spojením nebo „polymerizačními“ molekulami isoprenu, ch 2 = c (ch 3 ) CH = CH 2 . Tetraterpenoidní kostry obsahují čtyři 10-uhlíkové terpenové jednotky pro celkem 40 atomů uhlíku. Mezinárodní unie čisté a aplikované chemie, která se zmenšuje, se vztahuje na strukturu karotenoidů jako na tetraterpenoidy formálně odvozené od acyklického mateřského lykopenu. Struktura karotenoidů také zahrnuje komponentu zvanou chromofor, která je zodpovědná pror barva molekuly. Tyto organické sloučeniny jsou biologicky a nutričně důležité a jsou neoddělitelně spojeny s životem udržujícím procesem fotosyntézy.
Polymerace je možná, protože isopren má dvě dvojité vazby. Každá molekula isoprenu má pět atomů uhlíku, takže kombinace dvou molekul vede k jednomu řetězci 10 atomů uhlíku. Růst může pokračovat i po této délce, protože druhá dvojitá vazba pro každý účastník molekuly zůstává nevyužitá. Existuje celá řada terpenoidních struktur, které se mohou tvořit, protože isoprenová molekula není symetrická. Spojení se může konat hlava, hlava k ocasu nebo ocasu k ocasu; Čím delší je řetězec, tím větší je počet kombinací.
Karotenoidy patří mezi nutričně prospěšné potraviny nalezené v ovoci a zelenině. Mezi živiny patří lutein, zeaxanthin a lykopen. Většina karotenoidů máS antioxidační vlastnosti. Některé, včetně alfa- a beta-karotenu a beta-Kryptoxanthin, mohou být tělem přeměněny na strukturálně podobný retinol, vitamin A. Jasné barvy zeleniny, zejména žluté kukuřice, oranžové mrkve a červené rajčata, existují kvůli karotenoidům.
Část molekuly, která produkuje barvy nalezené ve struktuře karotenoidů, je chromofor, což znamená „barevné ložisko“. To je do značné míry určeno nepřetržitým sběrem střídavých dvojitých vazeb nalezených v molekule. Tato sbírka PI elektronů absorbuje energii, která se shoduje s částí viditelného spektra. To, co zůstává prostřednictvím neabsorbovaných barev, určuje barvu ovoce nebo zeleniny. Žlutá zelenina tak absorbuje světlo zejména v modré části spektra.
Karotenoidy se nacházejí v chloroplastech a chromoplastech rostlin. Slouží dvěma konkrétním funkcím. Sloučeniny absorbují světlo, ve kterém lze použítProces fotosyntézy přenosem energie a slouží k chránění jemných molekul chlorofylu před expozicí poškození ultrafialového světla. Na podzim v některých částech světa, jak se množství chlorofylu snižuje, se karotenoidy často odhalují v krásných barvách mnoha rostlin, které se mění s ročními obdobími. Rozkladní produkty mnoha karotenoidů propůjčují příjemné aroma; Některé z takových sloučenin se používají v podstatě, parfému a aromatickém průmyslu.