Quelle est la structure des caroténoïdes?

Les caroténoïdes

appartiennent à la classe terpénoïdes des composés organiques, en particulier les tétraterpénoïdes. Ce sont des phytochimiques, survenant presque exclusivement dans les plantes et sont divisés en deux catégories: les carotènes sans oxygène et les xanthophylles contenant de l'oxygène. Les terpénoïdes peuvent être dérivés, au moins théoriquement, en liant des molécules ou des molécules de «polymérisation» de l'isoprène, ch _{2 = c (ch 3 ) ch = ch 2 . Les squelettes tétraterpénoïdes contiennent quatre unités de terpène à 10 carbones pour un total de 40 atomes de carbone. Réfléchissant à la définition, l'Union internationale de la chimie pure et appliquée fait référence à la structure des caroténoïdes en tant que tétraterpénoïdes officiellement dérivés du lycopène parent acyclique.}

Dans la structure des caroténoïdes, il y a exactement 40 carbones squelettes, en théorie dérivable par liaison à l'isoprène et composé de carbon, d'hydrogène et éventuellement de l'oxygène. La structure des caroténoïdes comprend également un composant appelé chromophore, qui est responsabler La couleur de la molécule. Ces composés organiques sont biologiquement et nutritionnellement importants et sont inextricablement associés au processus de photosynthèse de survie. La polymérisation

est possible car l'isoprène possède deux doubles liaisons. Chaque molécule d'isoprène a cinq atomes de carbone, donc la combinaison de deux molécules entraîne une seule chaîne de 10 atomes de carbone. La croissance peut se poursuivre au-delà de cette longueur, car la deuxième double liaison pour chaque molécule de participant reste inutilisée. Il existe une grande variété de structures terpénoïdes qui peuvent se former, car la molécule isoprène n'est pas symétrique. La jointure peut se dérouler en tête-à-tête, en tête-à-tête ou en queue à queue; Plus la chaîne est longue, plus le nombre de combinaisons est grande.

Les caroténoïdes

sont parmi les aliments bénéfiques nutritionnellement que l'on trouve dans les fruits et légumes. Parmi les nutriments figurent la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène. La plupart des caroténoïdes possèdentS propriétés antioxydantes. Certains, y compris l'alpha- et le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine, peuvent être convertis par le corps en un rétinol structurellement similaire, vitamine A. Les couleurs vives des légumes, en particulier le jaune du maïs, l'orange des carottes et le rouge des tomates, existe à cause des caroténoïdes.

La partie de la molécule qui produit les couleurs trouvées dans la structure des caroténoïdes est le chromophore, qui signifie «roulement de couleurs». Il est largement déterminé par la collection ininterrompue de doubles liaisons alternées trouvées dans la molécule. Cette collection d'électrons Pi absorbe l'énergie qui coïncide avec une partie du spectre visible. Ce qui reste par le biais de couleurs non absorbées déterminent la couleur du fruit ou du légume. Ainsi, un légume jaune absorbe la lumière en particulier dans la partie bleue du spectre.

Les caroténoïdes

se trouvent dans les chloroplastes végétaux et les chromoplastes. Ils remplissent deux fonctions spécifiques. Les composés absorbent à la fois la lumière qui peut être utilisée dansLe processus de photosynthèse par le transfert d'énergie et sert à protéger les molécules de chlorophylle délicates de l'exposition à une lumière ultraviolette dommageable. En automne dans certaines parties du monde, à mesure que la quantité de chlorophylle diminue, les caroténoïdes se révèlent souvent dans les belles couleurs de nombreuses plantes qui changent avec les saisons. Les produits de décomposition de nombreux caroténoïdes confèrent des arômes agréables; Certains de ces composés sont utilisés dans les industries de l'essence, du parfum et des arômes.