Was ist die Struktur von Carotinoiden?
Carotinoide gehören zur Terpenoidenklasse organischer Verbindungen, insbesondere der Tetraterpenoide. Es handelt sich um phytochemische, die fast ausschließlich in Pflanzen auftreten und in zwei Kategorien unterteilt sind: sauerstofffreie Carotinen und sauerstoffhaltige Xanthophylle. Terpenoide können zumindest theoretisch durch Verknüpfen oder „polymerisierende“ Moleküle von Isopren abgeleitet werden, ch 2 = c (ch 3 ) ch = ch 2 . Tetraterpenoidskelette enthalten vier 10-Kohlenstoff-Terpeneinheiten für insgesamt 40 Kohlenstoffatome. Wenn Sie die Definition einschränken, bezieht sich die internationale Vereinigung der reinen und angewandten Chemie auf die Struktur von Carotinoiden als die Tetraterpenoide, die formell aus dem acyclischen Elternlykopen abgeleitet sind. Die Struktur von Carotinoiden umfasst auch eine Komponente namens Chromophor, die verantwortlich ist, FOr die Farbe des Moleküls. Diese organischen Verbindungen sind biologisch und ernährungsphysiologisch wichtig und sind untrennbar mit dem lebenserhaltenden Prozess der Photosynthese verbunden.
Polymerisation ist möglich, da Isopren zwei Doppelbindungen besitzt. Jedes Isoprenmolekül hat fünf Kohlenstoffatome, weshalb die Kombination von zwei Molekülen zu einer einzelnen Kette von 10 Kohlenstoffatomen führt. Das Wachstum kann über diese Länge hinausgehen, da die zweite Doppelbindung für jedes Teilnehmermolekül ungenutzt bleibt. Es gibt eine Vielzahl von Terpenoidstrukturen, die sich bilden können, da das Isoprenmolekül nicht symmetrisch ist. Das Verbinden kann von Kopf-an-Kopf, Kopf-an-Schwanz oder Schwanz-zu-Schwanz stattfinden. Je länger die Kette, desto größer die Anzahl der Kombinationen.
Carotinoide gehören zu den nahrhaft vorteilhaften Lebensmitteln, die in Obst und Gemüse enthalten sind. Unter den Nährstoffen befinden sich Lutein, Zeaxanthin und Lycopin. Die meisten Carotinoide besitzenS antioxidative Eigenschaften. Einige, einschließlich Alpha- und Beta-Carotin und Beta-Kryptoxanthin, können vom Körper in ein strukturell ähnliches Retinol, Vitamin A, umgewandelt werden.
Der Teil des Moleküls, der die Farben in der Struktur von Carotinoiden erzeugt, ist das Chromophor, was „Farblager“ bedeutet. Es wird größtenteils durch die ununterbrochene Sammlung abwechselnder Doppelbindungen im Molekül bestimmt. Diese Sammlung von PI -Elektronen absorbiert Energie, die mit einem Teil des sichtbaren Spektrums zusammenfällt. Was über nicht absorbierte Farben bleibt, bestimmen die Farbe des Obsts oder Gemüses. Somit nimmt ein gelbes Gemüse besonders im blauen Teil des Spektrums Licht ab.
Carotinoide werden in Pflanzenchloroplasten und Chromoplasten gefunden. Sie erfüllen zwei spezifische Funktionen. Die Verbindungen absorbieren beide Licht, die in verwendet werden könnenDer Prozess der Photosynthese durch Energieübertragung und dient dazu, empfindliche Chlorophyllmoleküle vor der Exposition gegenüber schädigen ultravioletten Licht zu schützen. Im Herbst in einigen Teilen der Welt zeigen sich die Carotinoide, wenn sich die Menge an Chlorophyll abnimmt, oft in den schönen Farben vieler Pflanzen, die sich mit den Jahreszeiten verändern. Zersetzungsprodukte vieler Carotinoide vermitteln angenehme Aromen; Einige solcher Verbindungen werden im Wesen, in der Parfüm- und Aromaindustrie verwendet.