카로티노이드의 구조는 무엇입니까?

카로티노이드는 테르 페 노이드 부류의 유기 화합물, 특히 테트라 터페 노이드에 속한다. 그들은 식물에서 거의 독점적으로 발생하는 식물 화학 물질이며, 산소가없는 카로틴과 산소 함유 잔 토필의 두 가지 범주로 나뉩니다. 테르 페 노이드는 적어도 이론적으로 이소프렌 분자 CH2 = C (CH3) CH = CH2를 서로 연결하거나 "중합"함으로써 유도 될 수있다. 테트라 테르 페 노이드 골격은 총 40 개의 탄소 원자를위한 4 개의 10- 탄소 테르펜 단위를 함유한다. 정의를 좁히기 위해, 국제 순수 및 응용 화학 연합은 비 환식 모 리코펜으로부터 공식적으로 유래 된 테트라 터페 노이드로서 카로티노이드의 구조를 지칭한다.

카로티노이드의 구조에는, 정확히 40 개의 골격 탄소가 있으며, 이론적으로 이소프렌 단위를 연결하여 유도 할 수 있으며 탄소, 수소 및 가능한 산소만으로 구성됩니다. 카로티노이드의 구조에는 분자의 색을 담당하는 발색단 (chromophore)이라는 성분도 포함됩니다. 이들 유기 화합물은 생물학적으로 영양 학적으로 중요하며 광합성의 생명 유지 과정과 불가분의 관계가있다.

이소프렌은 2 개의 이중 결합을 갖기 때문에 중합이 가능하다. 각 이소프렌 분자는 5 개의 탄소 원자를 가지므로 두 분자를 결합하면 단일 탄소 사슬 10 개가됩니다. 각 참가자 분자에 대한 두 번째 이중 결합이 사용되지 않기 때문에 성장은이 길이 이상으로 계속 될 수 있습니다. 이소프렌 분자가 대칭 적이 지 않기 때문에 형성 할 수있는 다양한 테르 페 노이드 구조가 있습니다. 결합은 헤드 투 헤드, 헤드 투 테일 또는 테일 투 테일이 될 수 있습니다. 체인이 길수록 조합 수가 많아집니다.

카로티노이드는 과일과 채소에서 발견되는 영양 적으로 유익한 음식 중 하나입니다. 영양소 중에는 루테인, 제아잔틴 및 리코펜이 있습니다. 대부분의 카로티노이드는 항산화 특성을 가지고 있습니다. 알파-및 베타-카로틴 및 베타-크립 토크 산틴을 포함한 일부는 신체에 의해 구조적으로 유사한 레티놀, 비타민 A로 전환 될 수 있습니다. 채소의 밝은 색, 특히 옥수수의 노랑, 당근의 오렌지, 토마토의 빨강 카로티노이드 때문에 존재합니다.

카로티노이드의 구조에서 발견되는 색을 생성하는 분자의 부분은 발색단이며, 이는 "컬러 베어링"을 의미합니다. 이는 분자에서 발견되는 교호적인 이중 결합의 중단없는 수집에 의해 결정됩니다. 이 파이 전자 컬렉션은 가시 스펙트럼의 일부와 일치하는 에너지를 흡수합니다. 흡수되지 않은 색으로 남아있는 것은 과일이나 야채의 색을 결정합니다. 따라서, 황색 채소는 특히 스펙트럼의 청색 부분에서 빛을 흡수한다.

카로티노이드는 식물 엽록체 및 염색체에서 발견됩니다. 그들은 두 가지 특정 기능을 제공합니다. 이 화합물은 에너지 전달을 통해 광합성 과정에서 사용될 수있는 빛을 흡수하고 자외선에 노출되지 않도록 섬세한 엽록소 분자를 보호하는 역할을합니다. 세계 일부 지역의 가을에는 엽록소의 양이 감소함에 따라 카로티노이드는 종종 계절에 따라 변하는 많은 식물의 아름다운 색상으로 드러납니다. 많은 카로티노이드의 분해 생성물은 쾌적한 향기를 부여한다; 이러한 화합물 중 일부는 본질, 향수 및 향료 산업에서 사용된다.