Hvordan bliver jeg en kosher kok?
Kokke, der tilbereder mad i henhold til kosher-krav, betragtes som kosher-kokke. For at blive en kosher kok skal enkeltpersoner blive fortrolige med jødiske diætstandarder og opfylde uddannelseskravene fra en traditionel kok. Generelle standarder for en kok inkluderer typisk afsluttet et akkrediteret kulinarisk program på en kulinarisk skole eller anden institution for videregående uddannelser. Praktisk træning er også afgørende. Hvis en person skal blive en kosher kok, er det styrende behov imidlertid grundig viden om kosher mad og praksis.
Kosher mad og kosher måltider overholder visse jødiske kostbegrænsninger. Som sådan respekterer disse regler visse tekster og traditioner i den religiøse tro jødedom. Kendskab til denne religion er ideel, og specifikke spørgsmål og retningslinjer bør søges hos en rabbiner eller et kosher agentur. Faktisk skal certificeringsbureauer typisk validere arten af kosher fødevarer. Visse jødedomssektioner mener også, at kosher fødevarer kun skal tilberedes af dem fra den jødiske tro, så i nogle områder kan en person være nødt til at være jødisk for at blive en kosher kok.
En håbende kok, der bliver en kosher kok, bør først og fremmest lære kosher begrænsninger og kvoter. Kosjer tilberedning af madlavning drejer sig typisk om kødtilberedning og forbrug. Hovedsagelig er visse typer kød, der betragtes som uegnet, forbudt i en kosher diæt. Når kød tilberedes, må det ikke indeholde spor af blod. Endvidere kan kødprodukter og mejeriprodukter ikke spises på samme tid.
Køkkenorganisation skal også respektere visse toldvæsener. For eksempel vil et kosher køkken ikke blande ikke-kosher mad med kosher fødevarer, og det vil heller ikke samlet mejeriprodukter sammen med kødprodukter. For at sikre renlighed, og at der absolut ikke findes spor af ikke-kosher mad, skal kokke typisk placere alle køkkenredskaber i vand i en periode på cirka 24 timer, før de tilbereder kosher mad. En anden almindelig tradition, som kosher kokke skal lære, er åndelige velsignelser.
Uddannelseskrav varierer afhængigt af region og kokens niveau. I de fleste højere kulinariske stillinger anbefales en bachelorgrad i kulinarisk kunst. Fremskridt opnås normalt gennem erfaring og on-the-job-uddannelse såsom praktikophold og lærepladser. Kosher kokke - og kokke generelt - fungerer muligvis på en lang række arenaer, fra restauranter til private hjemmekøkkener.
Visse træk hjælper enhver, der ønsker at blive en kosher kok. En lidenskab for madlavning er vigtig, ligesom en tilhørighed til at smage mad og bestemme specifikke ingrediensmålinger. Teamarbejde, lederegenskaber og åbenhed over for nye ideer, mens traditionen respekteres, udgør nøglepersoner.