¿Qué es la industria porcina?
La industria de la carne de cerdo incluye a las personas y empresas involucradas en llevar productos de carne de cerdo a las mesas de todo el mundo. Esto incluye a los agricultores que crían cerdos, las personas que trabajan en los mataderos y las personas involucradas en el transporte y la comercialización. En muchos países, partes de esta industria están reguladas por agencias gubernamentales para garantizar que el producto final sea seguro para los consumidores.
Uno de los segmentos más grandes de la industria porcina se encuentra en las granjas locales. Pueden ser pequeñas empresas familiares o granjas comerciales. El propósito de cada uno es criar cerdos hasta que estén lo suficientemente maduros para ser llevados al mercado. Esto a menudo implica vivienda, alimentación, riego, limpieza de puestos y otras tareas.
Una vez que los cerdos han alcanzado la madurez, el siguiente paso es llevarlos a un matadero. Algunos trabajadores de la industria porcina son responsables del transporte de animales a su destino, y otros se encargan del sacrificio. Las operaciones comerciales pueden tener una instalación separada para procesar carne y matar animales en el sitio. Las pequeñas granjas que procesan su propia carne y la venden localmente también pueden realizar esta tarea en sus propias instalaciones.
Después de ser sacrificada, la carne se procesa. En muchos países, este segmento de la industria porcina está cuidadosamente regulado. Esto significa que las plantas procesadoras se inspeccionan cuidadosamente para verificar que el producto terminado no enfermará a las personas. Los trabajadores también pueden recibir capacitación de vez en cuando para asegurarse de que cumplen con las leyes locales.
Una vez que se procesa la carne de cerdo, se puede guardar en congeladores grandes hasta que se pueda distribuir a los minoristas. Algunos miembros de la industria porcina son responsables de comercializar este alimento en cadenas de supermercados, carnicerías o restaurantes. Otras personas elaboran arreglos para exportar carne de cerdo a otros países. Los exportadores deben mantenerse al día sobre los cambios en la ley, ya que muchos países, incluido Estados Unidos, prohíben la carne de cerdo de ciertas áreas del mundo.
La industria porcina a menudo contrata camioneros para transportar carne desde la planta de procesamiento a varios lugares. Esto generalmente se hace en un camión refrigerado para evitar que se eche a perder. A veces pueden cruzar la frontera entre países, si las leyes locales permiten la importación y exportación de carne de cerdo.
Algunos de los productos producidos por la industria porcina incluyen tocino, jamón, salchichas, lomos y chuletas. La grasa de los cerdos también se puede usar para producir manteca de cerdo, que luego se puede usar para freír. Las personas que participan en la producción de estos productos ayudan a alimentar a un gran número de personas en todo el mundo.