Qu'est-ce que l'industrie du porc?
L'industrie du porc comprend les personnes et les entreprises impliquées dans l'introduction de produits à base de viande de porc sur les tables à dîner dans le monde entier. Cela inclut les agriculteurs qui élèvent des porcs, les personnes travaillant dans les abattoirs et les personnes impliquées dans le transport et la commercialisation. Dans de nombreux pays, des secteurs de ce secteur sont réglementés par des agences gouvernementales afin de garantir la sécurité du produit final pour les consommateurs.
L'un des plus grands segments de l'industrie du porc se trouve dans les fermes locales. Celles-ci peuvent être de petites entreprises familiales ou des fermes commerciales. Le but de chacun est d’élever des porcs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment matures pour être commercialisés. Cela implique souvent le logement, l'alimentation, l'abreuvement, le nettoyage des stalles et d'autres tâches.
Une fois que les porcs sont arrivés à maturité, l'étape suivante consiste à les emmener à l'abattoir. Certains travailleurs de l'industrie porcine sont responsables du transport des animaux jusqu'à leur destination, tandis que d'autres sont chargés de l'abattage. Les opérations commerciales peuvent disposer d'une installation distincte pour le traitement de la viande et la mise à mort des animaux sur le site. Les petites fermes qui traitent leur propre viande et la vendent localement peuvent également effectuer cette tâche dans leurs propres installations.
Après avoir été abattu, la viande est ensuite transformée. Dans de nombreux pays, ce secteur de la viande de porc est soigneusement réglementé. Cela signifie que les installations de traitement sont soigneusement inspectées pour en vérifier la propreté afin de s'assurer que le produit fini ne rendra pas les gens malades. Les travailleurs peuvent également recevoir une formation de temps à autre pour être sûrs de se conformer aux lois locales.
Une fois que le porc a été transformé, il peut être conservé dans de grands congélateurs jusqu'à ce qu'il puisse être distribué aux détaillants. Certains membres de l'industrie porcine sont responsables de la commercialisation de ces aliments auprès des chaînes de supermarchés, des boucheries ou des restaurants. D'autres personnes mettent au point des arrangements pour exporter du porc vers d'autres pays. Les exportateurs doivent se tenir au courant de l'évolution de la législation, car de nombreux pays, y compris les États-Unis, interdisent le porc dans certaines régions du monde.
L’industrie porcine fait souvent appel à des camionneurs pour transporter la viande de l’usine de transformation à divers endroits. Cela se fait généralement par camion réfrigéré afin de l'empêcher de se gâter. Ils peuvent parfois traverser la frontière entre pays si les lois locales autorisent l’importation et l’exportation de viande de porc.
Le bacon, le jambon, les saucisses, les filets et les côtelettes font partie des produits fabriqués par l'industrie porcine. La graisse de porc peut également être utilisée pour rendre le saindoux, qui peut ensuite être utilisé pour la friture. Les personnes impliquées dans la production de ces produits aident à nourrir un grand nombre de personnes à travers le monde.