¿Cómo cocino mollejas?
Las dos formas más comunes de cocinar las mollejas son freírlas y hirviéndolas. En ambos sentidos les permiten cocinar a fondo y pueden consistir en numerosas variaciones posibles dentro del plato. Si se desea una molleja lisa, entonces es posible simplemente cocinarla por sí misma, o se puede empanar con harina u otra empanada, luego fritas. Cocinarlos durante la cantidad adecuada de tiempo, sin cocinarlos demasiado, es un paso importante para preparar mollejas. El paso más importante al cocinar mollejas es que la preparación puede marcar la diferencia entre una molleja perfectamente cocinada y un trozo de cuero crudo.
Al intentar cocinar mollejas, la preparación es el paso más importante. Todo el exceso de grasa y gristle debe cortarse con un cuchillo afilado. Una vez que han sido recortados, deben lavarse completamente bajo agua fría y corriente. Deben colocarse en un colador y dejar que se drenen por completo antes de cocinarlos. Estos pasos eliminan las piezas que mAke los saben secos y duros, así como para limpiar las partículas arenosas que están contenidas dentro de ellas.
freír es la forma más popular de cocinar mollejas porque permite que el chef coloque un recubrimiento exterior sobre ellas, al igual que al preparar el pollo frito. El paso que la mayoría de las personas se omiten al freírlas es que necesitan ser hervidos por un corto período de tiempo antes de que se aplique el empanado y se coloquen en la sartén. Esto ayuda a ablandarlos y agrega humedad al centro para evitar que se sequen. Una vez que las mollejas se colocan en la sartén caliente, es imperativo tener el calor en alto y marrón ambos lados antes de reducir el calor.
La última forma de cocinar mollejas es hirviéndolas. Este método de cocción es popular al agregarlos a otros platos, como en una salsa vertido sobre fideos o arroz. Para lograr esto de manera efectiva, las mollejas deben colocarse intento Una olla y luego agua fría agregada hasta que se completen sumergidas. El calor debe estar en alto y una tapa debe cubrir parcialmente la sartén. Esto permite que la olla respire, pero atrapa la mayor parte del calor interior para ayudar a cocinar a fondo las mollejas.
Hay numerosas recetas que se pueden encontrar al intentar la tarea de cocinar mollejas. Se pueden hacer muchas combinaciones, y se pueden incluir varios tipos diferentes de recubrimientos externos. Sin embargo, no importa lo que requiera la receta, todas siguen las mismas pautas básicas. La preparación adecuada es el primer paso al cocinarlos, y luego freírlos o hervirlos antes de agregarlos al plato principal.